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自酿啤酒设备的基本糖化流程

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2018-08-07

  糖化系统是自酿啤酒设备的核心部分,将配比粉碎好的麦芽投入适量适温的水中,经过糖化、过滤、煮沸、沉淀等过程,完成麦汁的制备。自酿啤酒设备的糖化系统内外层罐体,阀体管件等均采用卫生级不锈钢材质,不仅保障了啤酒的纯正口感、卫生指标,同时也有效延长了设备的使用寿命。那么糖化都有哪些流程呢?郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司带大家一起来看看吧!

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  1.在自酿啤酒设备糖化煮沸罐中加酿造用水400L-440L升温至55℃。根据冬季和夏季气温温度不同,投料水温有所差异。

  2.将粉碎好的麦芽投入自酿啤酒设备糖化锅内搅拌均匀,静置40分钟左右。

  3.蛋白质分解时间到开启蒸气升温到65℃,静置50分钟左右。

  4.蛋白分解结束,设定糖化温度,启动糖化锅搅拌,启动糖化锅蒸汽加热阀。

  5.开启糖化泵,将醪液泵入过滤槽。

  6.开始过滤,注意自酿啤酒设备静止时间,到时要及时回流,开启有关阀门和麦汁泵,将麦汁在过滤锅内回流5-10分钟,观察视镜内麦汁清亮后,切换回流阀到过滤阀,将麦汁泵入煮煮沸锅。