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自酿啤酒设备的消毒工作主要有哪些

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2018-11-14
  在用啤酒设备生产酿造啤酒的过程中,需要定期对啤酒设备进行清洗和消毒,这是由于啤酒是由粮食发酵酿制而成,在使用啤酒设备进行生产的进行,粮食会在啤酒设备中留下杂质,如果没有定期对这些残留的杂质进行清洗和消毒的话,就会让啤酒设备出现细菌,从而影响到啤酒酿造的质量和口感。

  啤酒生产过程所接触到的主要设备包括糖化锅、糊化锅、煮沸锅、麦汁过渡机(或过滤槽)、冷麦汁输送管道、发醉罐、麦汁冷却器、啤酒过渡机、醉母添加泵、啤酒输送管道、清洒罐、灌装机以及生产所用到的各种管件等。

  清洗就是要尽可能地去除罐体、管道和设备表面上的污物。若清洗杀菌不彻底,设备内壁残存的积垢和徽生物的繁殖会削弱杀菌剂的作用。酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等,由于受静电等因素作用,这些污物在设备内璧表面沉积,使设备表面变得粗糙,并给徽生物生长提供了栖身之地。洗涤时必须去除徽生物菌落。因为杀菌剂适于表面杀菌,对内部存活的细菌作用很小,容易造成再次污染。

  当对啤酒设备进行清洗和消毒时要注意对各种配件的整理,这有助于设备的整体运用,也是啤酒酿造过程中十分重要的步骤。如需了解更多信息请继续关注我们吧。