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如何在现场鉴定原料的粉碎度

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2019-06-25

  检查粉碎度分两种情况,一种是干粉碎,另一种是调湿粉碎,要分别进行检查。

  检查干粉碎的粉碎度可以用40目标的标准筛作为基准,在干粉碎机的取样口分别取样检查。麦芽粉碎机一般一般有两个取样口,分别为第二对辊和第三对辊粉碎后的样品。第一个取样口取的样品主要是麦壳成分,原则上不需要过筛,主要检查皮壳内胚乳颗粒附着的情况,如果发现附着的颗粒物质比较多,要适当调小辊间距。第二个取样口取的样品要用40目筛进行筛分,要求过40目的细粉不得少于60%,最好能达到70%以上。

如何在现场鉴定原料的粉碎度

  检查调湿粉碎机的粉碎度可以分别在粉碎机取样,也可以从糊化锅或糖化锅取样,由于调湿粉碎机都只有一对粉碎辊,粉碎样品也只有一个。从麦芽粉碎机或糖化锅取的样品,先倒入250~500ml的烧杯,让其自然沉降,再倾去上层清水,将沉淀的粉碎物料平摊在桌面上用手指平压均匀观察即可明显看出麦壳完整程度。再逐粒检查皮壳,要求绝大部分皮壳是完整的,取出几粒麦壳,掰开皮壳,看内部粘附颗粒的情况,要求颗粒数量少一些为好。然后用手指拈起少量粉料在手指间捻磨,有均匀的细粉感觉,有少量细粒,没有粗粒和硬粒。特别要注意是否有未被粉碎的整粒麦和较多粗粒,如果发现这种情况,要及时调整辊间距。