全国服务热线130 7100 7830

行业动态

当前位置:首页>新闻资讯 > 行业动态 >

如何在啤酒酿造过程中鉴定麦汁澄清的效果

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2019-07-01

  在现场检查麦汁澄清的效果可以分为两次,一次是在麦汁送漩涡澄清槽结束时进行,但为了保证漩涡槽良好的绝氧条件,这样的检查在设备定型、设备改造或设备大修以后,或是在原料变更以后,更多进行1~2次。从漩涡槽取样200~300ml,倒入500ml烧杯中,观察烧杯中的麦汁应该清亮透明,麦汁中没有明显的悬浮物,更没有大量大颗粒、絮状或片状的悬浮物,有少量细小颗粒是正常的。用鼻闻可感觉明显的麦芽清香和啤酒花的香气。

如何在啤酒酿造过程中鉴定麦汁澄清的效果

  另一次是在麦汁冷却结束后,冲洗漩涡槽之前,打开漩涡槽入孔盖,观察底部中心区域应有坚实的沉积物堆积如小丘状,小丘轮廓清晰,周边没有或只有少量散在状的沉积物,这种情况表明漩涡效果很好。反之,如果有大量泥状沉积物分布在整个漩涡槽的底部,不但漩涡效果不好,而且已经有大量热凝固物带入发酵,此时,一定要及时对漩涡槽进行改造或调整。