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酿酒知识

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  • 常用的麦芽粉碎方法有哪些
    常用的麦芽粉碎方法有哪些2019-09-03
      麦芽粉碎一般分为四种:干法粉碎、湿法粉碎、回潮粉碎和连续浸渍湿式粉碎。干法粉碎是传统的粉碎方法,回潮粉碎和湿法粉碎是20世纪60年 ...
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  • 锥形发酵罐发酵法酵母的回收
    锥形发酵罐发酵法酵母的回收2019-09-01
      锥形罐发酵法酵母的回收方法不同于传统发酵,主要区别有:回收的时间不定,可以在啤酒降温到6~7℃以后随时排放酵母,而传统发酵只能在 ...
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  • 锥形发酵罐的工艺要求
    锥形发酵罐的工艺要求2019-08-29
      (1) 应有效的控制原料质量和糖化效果,每批次麦汁组成应均匀,如果各批麦汁组成相差太大,将会影响到酵母的繁殖与发酵。如果10°P ...
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  • 啤酒酿造主发酵操作过程有哪些
    啤酒酿造主发酵操作过程有哪些2019-08-22
      今天麦德氏小编就以浅色12°P下面发酵啤酒生产为例,给大家讲一下啤酒酿造主发酵的操作过程,简介操作过程如下:  (1) 将冷麦汁 ...
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  • 精酿啤酒的主发酵过程有哪些阶段
    精酿啤酒的主发酵过程有哪些阶段2019-08-17
      根据发酵液表面现象的不同,可以将整个主发酵过程分为五个阶段:  (1) 酵母繁殖期。麦汁添加酵母8~16h后,页面出现CO2气泡,逐渐形 ...
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  • 啤酒酿造之酵母的发酵过程
    啤酒酿造之酵母的发酵过程2019-10-26
      冷却后的麦汁添加酵母以后,便是发酵的开始,整个发酵过程可以分为:酵母恢复阶段、有氧呼吸阶段、无氧呼吸阶段。酵母接种后,开始在麦 ...
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