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小型啤酒机的精酿设备过程你了解吗?

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-06-18
小型啤酒机的精酿设备过程你了解吗?

一、小型啤酒机的设备

小型啤酒机的配置:(1)麦芽搅拌器(2)糖化过滤器(3)煮沸锅(4)回旋升降沉淀槽(5)麦汁冷却器(6)发酵罐(7)清洒灌(8)洒过滤器(9)制冷压缩机(10)冰水罐(11)酵母罐(12)洗涤设备
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以上的这些设备是最接近工业化生产装备的配制,是比较完美的配置。但是缺点在于这些设备较多,价格较贵,投入的资金较大,但同时可以保证酒的生产质量比较可靠。是科学的流程化的生产,生产出来的酒同时色泽和品质也非常的好。

工艺的流程是这样的,首先麦芽通过粉碎机粉碎后进入糖化煮沸器中,然后进入过滤回旋槽,进入冷却器,之后进入发酵罐,(发酵罐一般情况下会有多个,因为发酵需要周期,因此多个发酵罐可以保证时刻的产出)发酵后的酒进入成品酒。

这是目前国内比较常见的自酿啤酒设备的配置大部分宾馆、酒店、啤酒屋使用的就是这种设备。糖化工序等设备的配置,在工业生产中很少这样配置。所生产的酒不经过过滤,发酵结束后降温沉降后的酒即为成品酒,酒质浑浊,含有较多的酵母及蛋白质凝集物,口感和工业化生产的啤酒有很大差别,其中加热方式有电加热、煤气加热等多种方式。

二、家酿啤酒的简单工艺
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如果在家想自已动酿造啤酒也是可以滴,需要一个煮沸锅和一个发酵容器。

例如要酿制4.5升啤酒,需要在锅内加2.5kg热水,加0.45kg麦汁,0.25kg蔗糖、15g酒花、半勺的焦糖,假如在常温25度到30度中一般需要保持沸腾1h以上,过滤沸液后,再测试一下糖的含量,加入冷开水或加蔗糖,调节口感到达自己需要的感觉,最好加卡农氏地酵母。温度在10℃左右发酵,直到发酵自动停止。

也可以使用干酵母粒,在麦汁15℃时加15g酵母颗粒,可以先取适量麦汁和温水把酵母颗粒化开。加入酵母第二天,去泡沫并且强烈搅拌,增加溶氧量度。5天后发酵完成,这时糖度一般在2%~3%,这时加入8、9片酒花,作为澄清剂。24h后,把澄清的啤酒装入干净的啤酒瓶内,每瓶中加半匙糖,进入一步发酵增加二氧化碳量。啤酒至少贮藏一周,最好是3周。

黑啤酒的酿制方法也基本相同,但水质最好采用纯净水或者蒸馏水。另外如果有兴趣的话也可自己从麦芽粉碎开始制作。也可制作一些另类的特种啤酒,如:姜汁啤酒,蜂蜜啤酒等。

三、麦德氏小型啤酒机

说了这么多,热爱生活的你是不是也想自已动手精酿属于自已的啤酒呢?但又因为没有设备而发愁?没有精酿啤酒配方而焦虑?
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麦德氏小型啤酒机有100L、200L、300L、500L等规格,也可以跟据你的实际需要私人定制。

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