全国服务热线130 7100 7830

酿酒知识

当前位置:首页>新闻资讯 > 酿酒知识 >

甜啤酒如何酿造?麦德氏精酿甜啤教程来了

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-07-09
甜啤酒如何酿造?麦德氏精酿甜啤详细教程来了

甜啤酒是精酿啤酒中的一种,具有浓度低、味道甜、色泽浅、苦味小、酒精含量较低等特点。用精酿设备酿造出的甜啤酒,风味和色泽与普通的小麦啤酒很像,但是透明度比普通的黄啤酒要好的多。自酿啤酒是一种高档啤酒,在一些高档的星级酒店常有销售。
\
麦德氏啤酒设备我们负责为您提供技术支持,以及在酿酒过程中所需要的一些原料都可以为您提供(当然原料您也可以自行采购)。甜啤酒很适合于女性朋友饮用,还有就是很多不习惯于啤酒的苦味和酒精含量多的人饮用。

一,麦芽和米大麦预处理,麦芽粉碎时应尽量少粉碎麦皮,皮内不得有大粉..破碎后20#筛和40#筛的比例应分别为20%和50%..中粉80#筛以上占15%,细粉80#筛以下占10%..大米大麦的粉碎越好,细粉应占40%以上。

二,改比率。麦芽100%,水500%,每100kg配100毫升乳酸,啤酒花0.2%,砂糖20%。

三,糖化法(100%麦芽)。麦芽加入5倍水,加入乳酸(或盐酸)调节pH至5.5-5.6。麦芽被加热到50摄氏度90分钟,然后加热到65摄氏度40分钟,然后加热到78摄氏度20分钟。

糖化结束,滤液洗涤过滤,滤液合并,加入白酒,最佳浓度为8%(锤度,BX)。洗涤水温度75-80℃,用量为物料重量的4倍。在麦汁中添加啤酒花提取物(80-90热水提取物),占混合果汁总量的0.02-0.05%。然后把麦汁煮90分钟。
\
四,发酵。将煮麦汁送到沉淀区,冷却至50℃左右,沉淀1/1.5小时。澄清麦汁冷却至10℃左右。将冷麦汁放入酵母添加罐中,加入0.5%的酵母或酵母泥,再转入发酵罐。首先,添加无菌空气10分钟使酵母繁殖,然后在不超过13℃的条件下发酵98小时。

发酵后,用单片滤饼滤池(过滤压力0.8≤1.0kg/cm2)对发酵液进行两次过滤,直至发酵液清澈透明。过滤液冷却至2≤4℃(采用冷冻设备,冬季可自然冷却)。该酒与二氧化碳混合,压力为4.0×4.5kg/cm2,采用二氧化碳混合器。搅拌、灌装、压盖、灭菌后,经检验合格标签包装,即可出厂。消毒时,水温不应高或低。在65℃75℃热水中消毒15分钟
\
郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司是目前中原最早从事自酿啤酒设备的技术研发、销售的公司,公司于前两年引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,几年来致力于自酿啤酒设备的技术研发、销售,产品畅销全国各地,深受广大使用者的好评。麦德氏公司现在主营的设备有自己研发的糖化罐,发酵罐,售酒机等,产品价格从几千到几万不等。

公司地址:郑州市中原区秦岭路238号

网址:http://www.mdsjnpj.com           金经理咨询电话:13071007830