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- 发现麦汁过滤浊度偏高对产品质量是否有影响?如何处理?2019-07-13
- 过滤麦汁浊度偏高是指第一麦汁的平均浊度超过15EBC的情况，大致有两种可能：一种是因为颗粒物质数量偏多造成的，其后果是麦汁煮沸后碘 ... 查看详情
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- 洗糟时，洗糟水的温度偏高或偏低怎么办?2019-07-12
- 麦汁过滤和麦汁洗糟的温度控制范围在74~78℃的范围内都是允许的，不过现代啤酒酿造多建议使用74~75℃的麦汁过滤温度。考虑到保温条件等 ... 查看详情
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- 对麦芽质量的具体评价有哪几个方面2019-07-11
- 大麦芽的质量与酿造质量之间有许多直接的关联，由于大麦品种的不同，种植条件与收获年份的不同，纯品系加工和质量控制水平的不同，往往存在 ... 查看详情
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- 如何在现场鉴定糖化醪质量2019-07-10
- 答：糖化醪在混醪前为蛋白体止过程，在这个时间段主要是观察料水混合的均匀度，不得有干粉悬浮在醪液的液面上，搅拌醪液呈黄棕色。由于投料 ... 查看详情
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- 因停电、停汽使糊化锅的糊化醪发生了“淀粉老化”怎么办?2019-07-09
- 不同种类的淀粉其糊化温度有所不同，但淀粉老化都是在淀粉糊化后，温度缓慢冷却的过程中开始的。影响淀粉老化的因素包括温度、ph、淀粉 ... 查看详情
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- 糖化时间延长，过滤很困难怎么处理2019-07-08
- 糖化时间延长意味着超过60℃的保温时间延长，此时，由于葡聚糖溶解酶的作用，醪液中β-葡聚糖的数量增加，使黏度上升，肯定不利于 ... 查看详情
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