自酿啤酒设备的大麦清洗过程

 　　虽然自酿啤酒设备酿酒所用的大麦在浸麦前已经进行了除尘，但麦粒表面仍附有一定量的脏物。在浸麦过程中，将利用麦粒在水中的翻腾、倒泵和其它的机械方式，使用浸麦水洗出麦粒中许多不同的化学物质。
　　当加入第一次浸麦水后，可以看到仍有大量的麦粒表面脏物溶于水中。此外，还有苦味物质、硅酸和麦皮蛋白质等也溶于水中，由于这些物质不利于啤酒的口味，并导致啤酒出现浑浊，所以这一清洗过程十分重要。
　　大麦表面带有镰刀菌并不危险，只有在收割气候条件不利时，它们才会大量繁殖。因此在制麦前利用快速检测方法测出镰刀菌的数量十分重要。受侵袭大麦的麦粒内部往往由于霉菌菌丝的存在而呈现红色。若不是整批大麦手酸，浸麦时可以利用杀菌剂进行杀菌处理。这就是自酿啤酒设备的大麦清洗过程了。
　大麦芽是由大麦发芽演变而来，可用于酒吧自酿啤酒设备酿造啤酒时使用，大麦发芽过程中物质转化是怎样的呢？下面就简单介绍一下。
　　在发芽的过程中不仅仅发生了酶的形成和积累，而且一定程度上海需要酶的作用为胚提供营养物质。因此酶影响着物质转化，它将高分子物质转化为低分子物质。为满足发芽过程中呼吸或合成新细胞的需要，分解产物被输送至胚部，这意味着损失。所以制麦应限制呼吸和新细胞组成的合成。下列物质的转化对制麦特别重要，即淀粉和蛋白质分解过程。