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近代糖化投料的基本要去是什么?有哪些投料方式?

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2019-05-31

  近代糖化投料的基本要求是能做到绝氧投料,能有效地调节投料水温度和能控制醪液的PH,而且投料方式从过去的自上而下落料和进行料-水的混合,改进为粉碎后即进行调浆混合,从锅底密封送入糖化糖化容器的方式,目前常用的主要有三种类型:

  1、 使用调浆锅混合,这种方式多用于干粉碎。由粉仓下落的粉料在料水混合器内均匀混合后进入调浆锅,此调浆锅能使粉料与水混合均匀,还可以进行温度和PH的调节。下料结束后,立即用泵送往糖化容器,这种方式的优点是投料过程中不占用正常的糖化设备,所以又称为“预糖化锅”或“缓冲锅”。除了不需要加热装置和容量略小一些以外,其他与正常的糖化设备没有多大区别,包括锅体结构、需要搅拌器等,这种方式配置相对比较复杂,投资也大,所以不常用。

  2、 在粉碎下部附设调浆腔和输送醪液的泵,这种方式多用于调湿粉碎,可以通过调浆水调节PH和醪液温度,是与粉碎机形成的整体组合,可以使用CO2隔绝空气,进行绝氧粉碎和绝氧投料。

  3、 专门的投料装置,专门的投料装置必须能同时满足绝氧、平衡调节和进行良好的混合系统,并用泵密闭输送醪液到糖化容器。