近代啤酒设备的漩涡澄清槽有哪些结构上的改进

　　近代啤酒设备的漩涡澄清槽有哪些结构上的改进

　　漩涡槽是20世纪70年代开发的一种新型麦汁澄清槽，其原理是利用旋转水流(漩涡)将液体中的固形物集中在槽底中部，并形成较为紧密的沉积物，可以减少固形物中的麦汁含量和缩短澄清时间。由于是将煮沸麦汁直接送入漩涡槽，没有将麦汁冷却到一定的温度(如60~65°)，所以，加大了使用薄板冷却器冷却麦汁的负荷。当时的漩涡澄清槽有泥杯型、锥底型、平底型等多种形式，麦汁旋转主要依靠比较高的线速度，例如11~14m/s。经过多年的实践发现以下几点：

　　1、平底并向麦汁出口方向带有一定斜率的结构形式最有利。

　　2、高的切线方向的线速度容易造成管道内很大的剪切力，但决定麦汁旋转效果的并非完全由线速度满足，如果有足够大的流量，就会有足够大的推力，可以保证麦汁的旋转。而且，要求麦汁送完以后，槽内麦汁能够尽快停止旋转，有利于缩短麦汁在漩涡槽内的停留时间。

　　3、合适的麦汁高径比、合适的槽进入高度和夹角、足够的麦汁流量可以在较短的时间内满足漩涡槽的澄清效果。

　　为了克服一些存在的缺点，不断在原有漩涡槽的基础上进行了改进，设计出了相对较好的漩涡槽。从图中可以看出，麦汁送漩涡槽的时间限制在10min，线速度为小于2.4m/s，进口线速度为3.5~5m/s，麦汁进口的夹角为20~30°，底部斜率为1:50，麦汁排出口高度分别为麦汁高度的50%、10%~15%和底部(兼作沉淀物排放口)，麦汁高度与漩涡槽直径之比为0.7~0.75比较理想，从进入漩涡槽开始，到旋转停止的时间为20~30min。