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近代啤酒设备的漩涡澄清槽有哪些结构上的改进

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2019-06-18

  近代啤酒设备的漩涡澄清槽有哪些结构上的改进

  漩涡槽是20世纪70年代开发的一种新型麦汁澄清槽,其原理是利用旋转水流(漩涡)将液体中的固形物集中在槽底中部,并形成较为紧密的沉积物,可以减少固形物中的麦汁含量和缩短澄清时间。由于是将煮沸麦汁直接送入漩涡槽,没有将麦汁冷却到一定的温度(如60~65°),所以,加大了使用薄板冷却器冷却麦汁的负荷。当时的漩涡澄清槽有泥杯型、锥底型、平底型等多种形式,麦汁旋转主要依靠比较高的线速度,例如11~14m/s。经过多年的实践发现以下几点:

近代啤酒设备的漩涡澄清槽有哪些结构上的改进

  1、平底并向麦汁出口方向带有一定斜率的结构形式最有利。

  2、高的切线方向的线速度容易造成管道内很大的剪切力,但决定麦汁旋转效果的并非完全由线速度满足,如果有足够大的流量,就会有足够大的推力,可以保证麦汁的旋转。而且,要求麦汁送完以后,槽内麦汁能够尽快停止旋转,有利于缩短麦汁在漩涡槽内的停留时间。

  3、合适的麦汁高径比、合适的槽进入高度和夹角、足够的麦汁流量可以在较短的时间内满足漩涡槽的澄清效果。

  为了克服一些存在的缺点,不断在原有漩涡槽的基础上进行了改进,设计出了相对较好的漩涡槽。从图中可以看出,麦汁送漩涡槽的时间限制在10min,线速度为小于2.4m/s,进口线速度为3.5~5m/s,麦汁进口的夹角为20~30°,底部斜率为1:50,麦汁排出口高度分别为麦汁高度的50%、10%~15%和底部(兼作沉淀物排放口),麦汁高度与漩涡槽直径之比为0.7~0.75比较理想,从进入漩涡槽开始,到旋转停止的时间为20~30min。