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麦德氏自酿啤酒设备,教你在家自酿啤酒喝

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-06-12
麦德氏自酿啤酒设备,教你在家自酿啤酒喝

随着时代的发展人们对啤酒的口味越来越挑剔,为了满足人们对个性啤酒的需求,下面麦德氏自酿啤酒设备教你在家自酿啤酒喝,可以做出自已喜欢的啤酒,没有试过自酿鲜啤酒的朋友可以尝试一下。
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一.原料

原料:麦芽、啤酒花、酵母、水

首先,原料很重要,这决定了你酿造出的啤酒品质,具体购料途径不用我多说了吧,郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司有你所需的一切自酿啤酒设备和原材料。

a 麦芽:既发芽的大麦或小麦,有时也使用燕麦、元麦、黑麦等谷物的发芽体。

b 啤酒花:决定啤酒的苦度和香味。其形状有颗粒或花蕾。

c 酵母:分桶上发酵酵母和桶底发酵酵母。(窖藏啤酒和爱尔啤酒)常用的啤酒酵母根据其来源的不同又有不同的性能。

d 水:酿制啤酒的水需要无色无嗅的水源。水内部的各种矿物质会影响到啤酒的质量。
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二.设备

自酿啤酒设备:糖化罐、发酵罐、热水炉、存酒器、导酒罐

a 糖化罐:一般采用保温桶来浸泡麦芽,恒温进行出糖。

b 热水炉:普通的锅即可。

c 发酵罐:发酵罐的种类很多,可以是玻璃瓶,也可以是塑料桶,或者纯净水桶。总之,一切大体积的耐腐密封容器都可以作为家庭自酿啤酒的发酵罐。

d 存酒器:可以使用回收的商业使用的啤酒瓶

e 导酒罐:这个是你自酿时量比较大时会用上的家伙,会有一个倒气孔和出酒口,方便实用,就不用劳什子的小瓶子了。

3.流程

麦芽磨碎——糖化过滤——熬煮麦汁——装桶发酵——装瓶熟化

主要流程大概就是这五步,下面来分步详细教大家。

a 麦芽磨碎:家酿来说,粉碎是个细致活。麦芽很脆,很容易碎,但不是磨碎了就行的。一般有干湿两种粉碎的办法,干粉碎法无法保证出糖的顺利,所以通常都采用回潮粉碎的办法,用手摇磨碎机人工磨碎。

b 糖化过滤:粉碎后的大麦芽在热水中浸泡,释放放出麦芽糖,形成麦芽糖汁。出糖的操具体操作流程是用3倍的水加热,保持66-68度左右,整个出糖过程从加热起到终止糖化,在4小时左右完成。

至于过滤,则是第一批麦汁滤出后,注意不要弄动麦糟,保持原状不动。另外用烧水壶烧一些水到80多度样子,再次缓慢注入麦糟桶里,加注量稍稍盖过麦糟一些即可。稍稍等个10分钟,即开始第二次抽取麦汁,同样重复倒回几次,流出清亮麦汁,就用大桶接住。

c 熬煮麦汁:过滤得到的清亮的麦汁,再倒一次桶分离掉底部沉淀的杂质后,便可尽快开始熬煮,这时还有较高余温,可以少消耗能源。煮沸的时间80-90分钟比较合理,煮沸过程中分批次加入啤酒花来增加苦味香味,平衡口感,增强啤酒的品质稳定。结束熬煮后,应当立即进行瞬间冷却,没有什么能比直接投入冰水冷却更迅速了。

d 装桶发酵:冷却后的麦汁,要尽快装桶启动发酵。主发酵时间一般保持在10-15天为宜。

e 装瓶熟化:装瓶后的啤酒静置放在一个相对比较稳定的空间,前期最好是20度的室温环境里,在3-4周,这个时候是鲜啤酒,但可以先偷着先尝一口滋味了,没几个酿友能忍住这段时间不开瓶的。7-8周,啤酒已经基本熟化,瓶中残余的酵母也释放出不少利于口感丰富和饱满酒体的物质,显得更加圆润。这个时候转到比较阴凉的环境中保存更好。

10周后,你的酒应该很不错了,好啤酒是耐储存的,品质较好的能有1-3年保存期。虽然你知道你的工艺把握得怎么样。所以可以有点信心。但还是需要定期开一瓶来观察和品尝,若发现酒体有浑浊迹象,或者滋味有不太好的感觉,那就该赶紧加速喝掉了。

以上就是麦德氏自酿啤酒设备教你在家自酿啤酒的方法,没有试过自酿鲜啤酒的朋友可以尝试一下。
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郑州麦德氏是自酿(精酿)啤酒设备专业制造商,规格全、品种多,可以根据客户要求,设计制作各种自酿啤酒设备,能够最大限度的满足不同层次顾客的要求。价位几万到几十万,都是和啤酒设备的实际性质成正比的,店面的大小不同、客流量多少、啤酒的供应需求高低是选择设备型号的决定因素,型号又是价格的关键,因此,要让客户采购到满意的啤酒设备,必须做好完备的售前服务,协助选址、店面装修指导以及技术培训指导等!