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精酿啤酒酿造如何保证质量?麦德氏精酿设备老师傅告诉你

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-08-10
精酿啤酒酿造如何保证质量?麦德氏精酿设备老师傅一步步告诉你

啤酒从化学角度上来看是一种复杂的混合物,由于它可以发生丁达尔效应,所以说啤酒也属于一种胶体。保持啤酒的整体稳定性对提高啤酒质量至关重要。现在,郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司的小编就来和大家讨论一下如何保证啤酒的口感,颜色,营养的一个整体协调性。 
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1.首先是啤酒的生产过程要严格保证其风口的气密性。浸的麦汁的过程中要注意时时隔离氧气,以防止啤酒生产的过程中酚类物质被氧化。过滤和装酒都用co2或N2加压,在装酒的过程中要尽量的保证真空状态,不要有氧气,同时可以采用强压来激出泡沫,尽量减少成品酒中混入其他空气。清理酒时用清洁氧化剂可很好的帮助啤酒非氧化。

2.原料

(1)选用外壳少、氨基酸催化效率高、氨基酸相对低的、容易水解的大麦。

(2)选用染花苷和可溶性酸盐较少的麦芽。

(3)采用周期长、恒温、渐渐的发芽工艺,让颗粒更好的溶解。

(4)通过使用大米、玉米淀粉等粮食作为纯天然的混合糖化物,用来减少啤酒中氮氧占比和苯醛类物质的占比。

(5)啤酒用水的PH度应该<1.78mmol/L,同时保证水的水质,水中应该尽量降低重金属及其盐类的占比。
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如果能够把上述的细节把控到位,那么一般酿造出来的精酿啤酒的质量绝对不对有问题,当然我也遇到过很多的老板酿造出的精酿啤酒有问题,但是确确实实不是在酿造的过程中人为出现的失误,而是精酿啤酒的设备的问题,有很多精酿啤酒设备看起来外观相似,但是大家要知道啤酒设备就拿糖化罐来说,一般都是有好几层的内部结构,而且是有多个控制系统,和电路系统,因此每个啤酒设备厂家制作的啤酒设备是不同的。麦德氏精酿啤酒设备是麦德氏公司自主研发设计的设备,其中一体机是三层结构,有自己的专利,保修十年,质量有保障。有需要买设备的老板一定要看看这个公司。
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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司是目前中原最早从事自酿啤酒设备的技术研发、销售的公司,公司于前两年引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,几年来致力于自酿啤酒设备的技术研发、销售,产品畅销全国各地,深受广大使用者的好评。麦德氏公司现在主营的设备有自己研发的糖化罐,发酵罐,售酒机等,产品价格从几千到几万不等。

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