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麦德氏精酿啤酒教你选好啤酒的几个指标

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-08-15
麦德氏精酿啤酒教你选好啤酒的几个指标

炎炎夏日又到了畅饮啤酒的季节,啤酒被称为“液体面包”,是最古老的酒精饮品,早在公元前6000年,苏美尔人就用大麦芽酿造出了原始的啤酒,公元前两千多年前,啤酒在古巴比伦人中已经得到了普及,经常会用啤酒来招待客人。
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目前网上关于精酿啤酒的文章和推荐胜不胜举,其内容之详实,门类之丰富,无不让人感概各位大神用做学问的态度,喝啤酒的良苦用心。然而,无形中,也将精酿啤酒和工业啤酒严格的区分开。也是因为这个原因,精酿啤酒目前占全国啤酒市场份额很可能不过2%。

作为一名普通爱喝啤酒的群众,我个人并不关心哪些啤酒属于什么类型,或者他背后代表着什么样的文化,我只是单纯的想要喝更好的啤酒。

然而,想要满足这一朴素的愿望,其实也并不简单。首先,对于好啤酒的定义是十分模糊的,没有标准就无法衡量。啤酒的种类、口味、所用原料等更是五花八门,品种极为繁多,尤其是现代“工业拉格”淡啤酒大行其道,超市里经常会有几十种啤酒供人选购,如何选择一款物美价廉,口感好的啤酒变成一项很重要的技能,其实选一瓶好啤酒,不管进口还是国产,也不管价格贵贱,只需要看原料和麦芽汁浓度2个指标就够了。
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好喝啤酒都需要什么原料?

传统的啤酒其实所用的原料是非常简单的,配料只有:水、麦芽、啤酒花和酵母,现在把还在使用传统原料酿造的啤酒,称之为“精酿啤酒”,不同的酿造方法造就了上万种风味的“精酿啤酒”,这种啤酒无论从酒香味、口感等方面一般都会更胜一筹。

而大众平时在饭店、大排档等地方经常喝的啤酒可以称之为“工业啤酒”,所用的配料除了以上的4种,还会有玉米、淀粉、大米、糖浆等原料,这个主要作用是为了降低酿造成本,缩短酿造时间,调整啤酒的口味。

麦芽浓度是什么?

啤酒瓶子上,除了酒精度外,还有会有个麦芽汁浓度的指标,这个指标堪称啤酒最重要的指标,是指“麦芽汁浸出物浓度或含糖量的重量比(用°P表示)”,麦芽汁的浓度越高,营养价值就越高,同时也会泡沫细腻持久,口感醇厚柔和,这是啤酒的一个硬性指标。

麦芽汁浓度在6°~8°,属于清凉饮料范围。

麦芽汁浓度在8°~12°,常见的工业啤酒范围。

麦芽汁浓度在14°~20° ,这是精酿啤酒和部分高端工业啤酒的范围。

啤酒是属于每个人的,啤酒好不好喝,应该由喝酒的人自己的喜好来选择和判定。不一定用了精酿啤酒原料的啤酒就一定比工业啤酒好喝,但一般来说,只要啤酒的配料表上多了玉米、淀粉、大米、糖浆等这行字,或者原麦汁浓度不超过10,都只能算低成本的“工业啤酒”,在啤酒圈里这都不能算的上好啤酒。
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