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麦德氏精酿啤酒设备告诉你什么是啤酒?

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-08-18
麦德氏精酿啤酒设备告诉你什么是啤酒?

夏天到了,要说最火的,那啤酒称第一,没人敢称第二了。约上三五好友,一锅龙虾,一碟小菜,再咕咚咕咚喝着冒着泡泡的冰凉的啤酒,再也没有比这更快活的事了。今天我们就来说一说全国闻名的几种啤酒,要是有人说没喝过,那肯定不算喝酒人。
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首先经常喝啤酒的人都知道,啤酒主要是由麦芽,水、麦芽(大麦麦芽、小麦麦芽)、酒花和酵母为原料酿造而成,不会添加其它成份。但是由于这种酿造技术成本比较高,所以渐渐的出现了工业啤酒,这种啤酒麦芽度低,啤酒花少,还会增加淀粉,糖浆等等,喝起来特别的寡淡。

啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低度酒精度的发酵酒。

啤酒含有大量的营养物质,例如蛋白质、氨基酸、少量糊精、糖、维生素、矿物质以及多酚等抗氧化物质。由于酒花带来的特殊苦味和香气,使得啤酒的苦味不同于其他任何一种发酵酒,同时酒花还有利尿、健胃的作用。
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啤酒含有的二氧化碳和发泡蛋白,使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫,加上啤酒的杀口力、收敛感等口感特点,一直以来,啤酒深受全世界消费者的喜爱,也因此成为世界上产量最大的酒种。

我国大部分啤酒的特点是:色泽浅黄,具有清新的酒花香味,苦味适中,口味醇和,清爽适口,独具风格。

麦芽浓度:是买大麦芽和其它辅助材料,经过蛋白酶转化变成麦芽糖类,以糖的含量测定,麦芽浓度越高,营养越丰富,而且泡沫丰富,口味醇香。国际上公认麦芽度12度以上为高级啤酒,这种口感更好,储存周期长。

酵母:啤酒里的酵母往往被人忽视,在酿造啤酒时,原料发生糊化反应,并与淀粉酶作用产生糖类物质,这时需要加入酵母菌进行发酵,才能酿造出鲜美爽口的啤酒。

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