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麦德氏啤酒机说啤酒的酒精度

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-08-24
麦德氏啤酒机说啤酒的酒精度

喜欢喝啤酒的人都知道,大部分啤酒的口感都非常清爽,当然酒精度也非常低,一般在 3-5% ABV 之间,喝在嘴巴里基本上感觉不到酒精的灼热感。要知道,就算是葡萄酒,酒精度也一般在 8-15% ABV 之间,啤酒的酒精度可是低很多啊!
有朋友也问过我:“啤酒瓶子上面的11°、10°、9°等数字是不是就是啤酒的酒精度数啊,这啤酒的酒精度数也不低啊!”你会看你喝的酒的度数吗?
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很多人都会注意到啤酒瓶子上的数字11°、10°、9°、8°等数字是代表酒精度数吗?,一般是在标签的左上角或者右上角的部位会有体现。大多数人以为这个就是代表着酒精度数,其实并不是。这个数字代表的不是酒精度数,而是代表着啤酒的麦芽浓度,啤酒的麦芽浓度越高,说明这款啤酒的味道越“香”,喝完以后能让人感受到麦芽的香味。而麦芽浓度低的啤酒往往都是不怎么好喝的,酒精的味道比较明显一些。

啤酒的酒精度数,一般情况下在七到十一度的范围之内。但这个度数并非指乙醇(白酒度数),它指的是原料啤酒花的度数。啤酒的酒精含量是按重量计算的,通常为2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒质越好。啤酒瓶上的度数标志是指麦芽汁的含糖浓度。10°啤酒是每公斤麦芽汁含糖100克。啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类:6°—8°为低浓度啤酒,酒精含量也最低(为2%左右),最适宜在夏季作为清凉饮料饮用;10°—12°为中浓度啤酒,酒精含量为3.5%左右;14°—20°为高浓度啤酒,酒精含量接近5%,国际上公认12°以上的啤酒为高级啤酒,这种啤酒酿造周期长,耐贮存。
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酒精度的高低会受到麦芽汁浓度的影响

一般而言,麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比,麦芽汁的浓度越高,酒精度也会越高。所以,根据麦芽汁浓度的高低,我们可以将啤酒划分为以下 3 类:

低浓度啤酒:麦芽汁浓度为 6-8°P,酒精度也是最低的,一般是 2% ABV。这种啤酒口感非常清淡,适合作为夏季的清凉饮品饮用。缺点是稳定性差,保质期短。

中浓度啤酒:麦芽汁浓度为 10-12°P,酒精度在 3.5% ABV 左右。在国内,12°P 的啤酒是最常见的。

高浓度啤酒:麦芽汁浓度为 14-20°P,酒精度在大约在 5-9% ABV 范围内。国际上公认 12°P 以上为高级啤酒,这种啤酒的稳定性好,保质期长,苦味也比较重。
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