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自酿啤酒上的原麦汁浓度是什么意思|麦德氏啤酒设德

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-08-27
自酿啤酒上的原麦汁浓度是什么意思|麦德氏啤酒设德

现在大家喝的啤酒标签上都会标注两个度数,一个是酒精度,一个是原麦汁浓度。酒精度大有都很好理解,而麦汁浓度是什么意思,麦德氏自酿啤酒小编给大家说说。
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比如麦汁度为12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒,也就是每公升麦芽汁含有120克糖,啤酒的酒精含量多数在3.5%至4%之间。

大家都知道酒精是糖转化而来的,原麦汁浓度越高表明糖分越高那么转化的酒精也更高。

原麦汁浓度指的是发酵前麦芽汁所含的糖度

不过在这里我们要注意原麦汁浓度不是指的啤酒中含有的麦汁的浓度。

原麦汁浓度指的是麦汁的糖度,由于麦芽及辅料在糖化过程中淀粉进行分解生成的各种糖分。是在生产过程中煮沸麦汁后定型的麦汁浓度,而非啤酒中的原麦汁浓度。
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另外,普遍地说,原麦汁浓度高的啤酒品质要比麦芽浓度低的啤酒品质好。原麦汁浓度越高,其营养价值就越高,同时啤酒的口感也更好、泡沫细腻持久,更醇厚柔和,能保存时间也更长。

所以买啤酒是我们可以不去管啤酒的酒精度,去看原麦汁浓度就好了。

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