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麦德氏自酿啤酒设备说啤酒变质

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-09-28
麦德氏自酿啤酒设备说啤酒变质

当你和朋友在郊外烧烤,或者当你在劳累了一天回到家,兴致勃勃地打开一瓶啤酒,喝下的第一口,却尝到了如臭鼬般的日光臭。天啊,那种感觉不是尴尬或失望两个词能解释得明白的。麦德氏自酿啤酒设备的小编曾经深深地体会过。
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提到啤酒变质,产生异味这个问题,考虑到的就是时间,光照、温度、氧气、微生物等几个因素造成的。这些因素就像是游戏中的Buff一样,起着加速啤酒产生异味的功能。

一瓶酒如果保存得很好,即便过了保质期,同样能喝;而一瓶酒即便还在保质期之内,保存的方式不当,可能比一瓶过了期的啤酒还要难喝。实际上,因为风格和酒精度的不同,啤酒的“抗变质能力”也不一样。

一些高酒精度的啤酒,例如帝国世涛等等,适当地陈放,反倒会让酒精带来的灼烧感减轻,酒体变得更温和。紫外线不仅对皮肤不好,对于啤酒也毫不留情。

当紫外线通过酒瓶,便会与啤酒花中的一种化合物产生反应,产生一种类似于臭鼬的味道,俗称日光臭。瓶装啤酒在日光灯或太阳光直射的情况下,3-5分钟就可以“变质”,散发出臭鼬的味道。
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为了防止这种现象的发生,酿酒商通常会用棕色的啤酒瓶或者不透光的啤酒罐来包装啤酒。氧化其实是一种自然老化的过程,并且最终会改变啤酒的味道和香气。啤酒当中的化合物种类非常多,和氧气接触,随着时间的推移就会产生明显的异味。例如最常见的双乙酰,就会给啤酒带来一种类似于黄油的味道,当然,氧化也有可能会产生纸板一般的味道。

瓶装啤酒封盖、封蜡,以及罐装啤酒隔绝空气,都能有效防止氧气对啤酒造成的伤害。能在市场上销售的啤酒,其实染菌的情况并不多见,而啤酒中的酒精和啤酒花也有着天然抗菌的作用。微生物通常不能再酒精含量高的液体中存活,密封的包装方式也能有效防止染菌感染。

温度是当中最复杂的了,包括我们前面提到的啤酒保质期,跟温度有很大的关系:许多酿酒商在制定啤酒保质期的时候,是以平均室温作为设定的条件而给出的。同样的啤酒,如果在冷藏环境下,和储存在室温下,达到同样的质损前者大概需要两年左右的时间。
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听了麦德氏自酿啤酒设备的小编的讲解,你明白了吗?

郑州市麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,几年来致力于自酿啤酒设备的技术研发、销售,产品畅销全国各地,深受广大使用者的好评。本公司具备先进的生产设备,严格的工艺流程,从原材料到成品,严把质量关。是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。