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精酿啤酒设备聊精酿啤酒的分类(一)

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-10-29
精酿啤酒设备和大家聊一下精酿啤酒的分类(一)

啤酒的世界大体可分为艾尔啤酒和拉格(Lager)啤酒两个大家族。这两个大类主要的区别在于发酵采用的酵母种类不同。泛指采用艾尔酵母发酵的啤酒,又称上发酵啤酒,发酵温度通常在16°C–25°C。
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拉格啤酒泛指采用拉格酵母发酵的啤酒,又称下发酵啤酒,发酵温度通常在4°C–11°C。这两个啤酒的大类都均有各自的优秀传统和历史。那今天就由小编带领大家一起来看看它们具体是怎么分类的。

首先咱们先说说艾尔啤酒,人类最早的啤酒可能就是艾尔酒。啤酒最早是出现在公元前6000年。公元七世纪在欧洲修道院中开始规模化地酿制。在英国、德国等国家艾尔酒成为了人们不可少的营养来源,甚至出现在五月花船上

艾尔酒昔日的麦酒并不加入啤酒花。后来渐渐地人们发现,在发酵过程中加入啤酒花之后,不但可以延长保存期,还可以增加啤酒的苦味和香味。如今,艾尔啤酒呈现琥珀色,外观透亮,泡沫丰富细腻,挂杯持久,香气丰富,麦芽香气、酯香、酒花香气平衡宜人。

在艾尔啤酒中,还有一些具体的细分,如淡色艾尔、IPA、APA、棕色艾尔、琥珀艾尔、烈性艾尔、小麦啤酒、波特、世涛等。
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IPA印度淡色艾尔:最早是出现在印度的英国淡色艾尔啤酒。IPA啤酒为干型,呈深琥珀色,含大量酒花,口感偏苦,回味温醇,常带有热带水果味。
 
APA美式淡色艾尔:1980年11月美国的Sierra Nevada酒厂酿出了第一款实验性的美式淡色艾尔啤酒。APA啤酒的麦芽味相对较淡,苦味更明显,风味更浓郁,还常常带有一些柑橘水果的香气。

波特啤酒:是一种深色、麦芽味很浓、带点烘烤味道的艾尔啤酒。波特啤酒与棕色艾尔型啤酒不同,它更烈、酒体更丰富、颜色更深并带有更多的烘烤麦芽的味道。和艾尔啤酒的另一分支——世涛非常相似,都是黑色,都有咖啡、太妃糖、焦糖、大麦、燕麦、果仁等香气。
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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。