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关于啤酒

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2018-12-09

  Ⅰ.啤酒的简介

  ①.啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。

  Ⅱ. 啤酒的度数

  ①. 啤酒的度数不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。

  ②. 啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒,酒精含量为3·3-3·8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%,啤酒瓶上的度数单位p代表麦芽度。

  Ⅲ. 啤酒的营养成份分析

  ①. 啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低,营养价值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质,经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能;

  ② 啤酒是由发醇的谷物制成的,因此含有丰富的b族维生素和其他招牌营养素,并具有一定的热量; ③. 男性以及年轻女性经常饮用啤酒,可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系,而啤酒中因为含有大量的硅,经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

  Ⅳ.饮用啤酒的好处

  ①.啤酒具有低盐食品作用。对于肾病肾硬化症以及心脏不良等患者,是对禁止饮用烈性高度酒和严格摄入钠盐的。但适当饮用啤酒后,啤酒中含有的适度热量和低盐性不会给患者带来热量上的不足,并且还可以达到长期、严格限制盐分摄取过量的目的。有资料表明,适量地饮用啤酒,能够预防心脏病,起到防止血液中胆固醇蓄积的作用。

  ②饮用啤酒对于结石具有一定疗效。国外研究表明,对于胆结石、肾脏及尿道结石不需手术的轻度患者,如果能喝啤酒,可以采用大量饮用啤酒的方法,能够取得满意效果。

  ③.啤酒具有利尿作用,日本一名军医研究发现,啤酒的利尿作用除酒精自身作用外,主要与啤酒发酵后所含固形物中的核酸诱导物有关。啤酒的利尿作用可用于小便赤黄等疾病。

  ④啤酒具有促进胃液分泌作用。促进胃液分泌作用主要是由酒精,及来自原料中所含单宁等物质产生。当饮用啤酒时,促进了胃幽门粘膜中胃泌激素的分泌,再加上二氧化碳气体的刺激,以致起到胃液分泌的功能,从而起到了增加食欲的作用。

  ⑤. 每天适量饮啤酒可预防老年白内障,而黑啤酒能降低心脏病的发生率。

  Ⅴ.六种人不宜喝啤酒

  ①.糖尿病患者:啤酒中所含的酒精虽低,可是酒精产生的热量会干扰患者正常的饮食控制。当患者服用磺酰脲类降糖药或注射胰岛素时,如饮啤酒过多可能出现低血糖反应。

  ②.心脏病患者:啤酒中含有大量水分,饮入后会增加心脏负担。

  ③.胃炎患者:医学研究发现,大量饮用啤酒可以引起胃炎,已经患胃炎的病人饮啤酒可使病情加重。

  ④.肝病患者:有急慢性肝病的人因其肝功能不健全,不能及时发挥解毒功能,更容易发生酒精中毒,而且酒精还会直接损伤肝细胞,使原有的症状加重。

  ⑤.痛风患者:因啤酒内含有大量的嘌呤、核酸,故痛风患者一旦饮用就会引起血中尿酸增多而引起痛风发作。

  ⑥.尿道结石患者:在酿造啤酒的麦芽汁中含有构成结石的主要成分,故凡泌尿系统有结石的人不宜饮用。