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手工精酿啤酒行业存在问题

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2018-12-17

  手工精酿啤酒是新兴事物,大多数消费者对精酿啤酒的认知度不高。不良商家为了减少酿造成本,减少原料投放量,或者使用质次价低原材料;为了省时省力,不按标准操作流程,简化操作工艺,这些都直接影响成品酒的口味口感。

  手工精酿啤酒行业很多经营者都对产业并不是很了解,由于不懂操作啤酒酿造设备,不去对比质量和适用性,只知道对比价格,使用低端酿造设备,这样对酒品质量的稳定性有很大影响,会导致经营业绩不理想。

  经营者对当地啤酒消费市场没有做过了解,店面位置选择不当,自己没有开过类似的餐饮店,不懂餐饮定价、促销、以及渠道经营。

  一项新鲜事物的发展伴有其人才队伍的成长,目前国内酿酒人员和经营人才还比较欠缺。手工精酿啤酒不是简单把啤酒酿出来就可以销售,它需要有精细化的工艺控制,丰富的理论知识,以及酿酒人员的对细节的把控才能酿制出精致的啤酒。

  啤酒是世界上除了茶以外的二大饮料,中国虽然是啤酒消费大国,但是天下大势合久分,单一化的产品定挡不住人们对美味多样化的追求,精酿啤酒设备酿造工艺推陈出新挡不住人们对品质的追求。

  手工精酿啤酒恰如其分的在此时进入中国市场,虽然存在着技术和人才短缺的一系列问题,但是由于其品质好化,口味多样化等优点,可以与目前绿色餐饮的理念好的融合。所以伴随我国啤酒消费者个性化需求的不断增加,文化营销将成为行业的手段。

  手工精酿啤酒和餐饮绿色休闲文化的高度契合、将成为我国未来个性化啤酒消费与绿色餐饮的主力军。