详解制造啤酒麦芽是如何处理的
作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司 发布时间:2018-12-28
1.大麦贮存:刚收获的大麦有休眠期,发芽力低,要进行贮存后熟。大麦精选:用风力、筛机除去杂物,按麦粒大小分级。
2.浸麦:浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日,同时进行洗净,除去浮麦,使大麦的水分浸麦度达到42~48%。
3.发芽:浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13~18℃,发芽周期为4~6日,根芽的伸长为粒长的1~1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。 长成的湿麦芽称绿麦芽。
4.焙燥:目的是降低水分,终止绿麦芽的生长和的分解作用,以便长期贮存;使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质;易于除去根芽,焙燥后的麦芽水分为3~5%。
5.贮存:焙燥后的麦芽,在除去麦根,精选,冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。
- 上一篇:啤酒的分类类别
- 下一篇:自酿啤酒设备分享啤酒槽烘干设备高效节能的方法
推荐阅读
- 麦德氏啤酒设备分享:啤酒好不好,感官告诉你2020-11-14
- 关于啤酒中的泡沫的一些问题2020-11-13
- 生啤、鲜啤、纯生、原浆的区别!很多爱喝啤酒的都不懂2020-11-09
- 自酿啤酒设备跟你说说酒驾的那些事2020-11-02
- 精酿啤酒设备说自酿啤酒的酿造技术2020-10-31
- 精酿啤酒设备聊聊精酿啤酒的分类(二)2020-10-30
最新资讯
- 当酵母遇上酒花:它可能一不小心就改变了你啤酒的味道2020-11-17
- 为什么添加了大米/玉米做辅料的啤酒风味寡淡?2020-11-16
- 麦德氏啤酒设备分享:啤酒好不好,感官告诉你2020-11-14
- 关于啤酒中的泡沫的一些问题2020-11-13
- 国外的啤酒配餐原则在中国适用吗?2020-11-12
- 你真的知道如何干投酒花吗?2020-11-11