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自酿啤酒时注意事项有哪些

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2019-01-06
 
啤酒是人们生活中都很喜欢的一种饮品,有些喜爱啤酒的朋友想着可以通过准备麦芽等原料自己进行酿造,这时就会去找一些酿造的方法,再根据一定的酿造比例去进行操作,只是我们知道,自酿啤酒初期通常是摸索进行的,所以在某些细节问题上如果没有注意就会导致酿造的啤酒出现损坏,所以在自酿啤酒时应注意一些问题,下面就与麦德氏一起来了解下吧。
 
 
以价格相对麦芽要低得多的谷物作为辅料,可以提高麦汁的收得率,达到降低成本的目的;在麦芽价格和质量波动的情况下,通过合理调整麦芽与辅料的比例,可将麦汁和啤酒的质量保持在恒定的水平;使用糖类或糖浆作为辅料,可提高设备利用率,调节麦汁中糖与非糖的比例,降低啤酒色度,提高啤酒的发酵度,使用含糖、蛋白质高的辅料(如小麦),有利于改进啤酒的泡沫性能。
 
 
在使用辅料比提高的情况下,注意生产中易出现的问题。添加辅料的品种和数量,应根据麦芽的具体情况和所生产啤酒的类型来确定,如麦芽酶活力不足,须适当补充合适的酶制剂,麦芽可同化氮低,须补加中性蛋白酶。
 
 
另外就是我们在找啤酒酿造配方的时候要注意上面的小数点,任何一点比例的不同都可能导致生产出的啤酒口感出现异常,最后自酿啤酒设备生产厂家工作人员提醒在辅料(玉米、麦芽、糖浆)等的处理过程中,要注意观察,一旦这些原料出现问题,那么生产出来的啤酒肯定是会有问题的。
 
想要了解更多资讯,欢迎咨询麦德氏厂家。