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啤酒打开没有泡沫是正常情况吗

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2019-01-07

啤酒是生活中常会接触到的一种液体,它在现在的聚会、娱乐休闲等场所已经成了必备的饮品之一。通常我们在倒啤酒时会发现会冒出大量的白色泡沫,这些泡沫有什么用呢?与麦德氏一起来了解下吧!


据啤酒设备厂家工作人员介绍,啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在制作过程中发酵时产生了大量的二氧化碳,并在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。这些二氧化碳被封闭在酒瓶中,在一定的压力下,以比较稳定的状态溶解在啤酒里。另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低,于是被释放出来。在释放过程中,“起泡蛋白质”将释放的二氧化碳气泡包裹起来,形成泡沫浮在啤酒液的表面,形成啤酒泡沫“挂杯”的现象。


所以说啤酒在打开后没有泡沫是不正常的。最后,啤酒设备厂家工作人员介绍说,啤酒冒泡时细微的沙沙声也会会使饮酒者产生愉悦感,觉得此酒一定好喝。

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