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酵母多样性将成精酿啤酒风味的增长点

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2019-01-08

对于精酿啤酒而言,风味的多样性是精酿行业保持蓬勃发展的生命力,而酵母的生物多样性又是一个非常强大的力量,酵母不仅是影响发酵过程的一个重要因素,也为超过7000 亿美元的全球啤酒行业打下了基础。道尔精酿啤酒设备有限公司针对精酿啤酒市场研发的精酿啤酒设备产量从100L至2000L啤酒设备满足各类精酿啤酒生产平台。

工业酵母,人类驯化的产物

在啤酒发酵的过程中,酵母将糖分转化成了酒精,可以毫不夸张地说,没有酵母菌就没有啤酒,酵母菌就像是一个魔术大师,将麦汁转变为了美味的啤酒。

现在的酿酒商们会选择使用不同的工业酵母来塑造他们啤酒独特的风味,但你可能不知道,我们现在所使用的很多酵母品种不是一开始就存在于这个世界上的,而是人类驯化的结果。


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