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为什么小麦啤酒被称作“贵族啤酒”

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2019-03-28
小麦啤酒,又称Weissbier beer,是世界上历史最悠久的啤酒,最早的小麦啤酒出现在德国的巴伐利亚州,但是很快便风靡全世界。小麦啤酒-以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),采用上面发酵法酿制,是一款极具特色和魅力的啤酒,主要产地在德国南部,奥地利和比利时。
为什么小麦啤酒被称作“贵族啤酒”

  据说早在巴比伦的远古时代,已经有人将小麦当成啤酒的原料来使用,但是后人并不知道古代的德国人如何将小麦制造成啤酒,但Weizenbier这个名字被保留下来。十五世纪前半夜,德国一个地位较高的贵族Degenbengers开始制造这种似乎失传已久的Weizenbier,使得Weizenbier受到宫廷贵族的喜爱和赏识。但因为制造技术和小麦种植权一直掌控在贵族手中,平民百姓没有机会接触到“小麦啤酒”,也使得“小麦啤酒”在很长的一段时间里,成为神秘的传说。

  “法国大革命”以后,欧洲许多贵族失去权势地位和金钱,原本为贵族制造啤酒的技术工人流落到民间,“小麦啤酒”的技术逐渐普及到平民阶层。在德国南部的巴伐利亚地区,“小麦啤酒”成为非常受欢迎的时髦产品。有些酿酒厂甚至在厂内设置教堂,以方便酒厂工人做礼拜的需要,不必匆匆忙忙赶上班。可见”小麦啤酒”在当时的巴伐利亚盛行和受欢迎的景象。

  “小麦啤酒”进入平民化的时代后,连个人也可获准酿造,反而使“小麦啤酒”失去其神秘性和稀有性,不再受到重视。这时采取“下层发酵法”的“皮尔森啤酒”(Pilsner)乘机崛起,快速风行起来,“小麦啤酒”逐渐式微,差点被遗忘。直到二次世界大战以后,德国检讨啤酒工业政策,“小麦啤酒”唤起大家美好的回忆,德国也乘机进行了大规模的“小麦啤酒文化复兴运动”,把“小麦啤酒”的酿造工艺重新振兴起来。

  如今,在全世界各个地方你都可以找到并品尝到一杯可口的小麦啤酒,在这么多年发展过程中小麦啤酒也产生了很多不同风味与特质,但不变的是是那一口纯粹的麦芽香气与口感。试想一下,一款液体较浓厚,口味不太苦,喝上去口感润滑,丰富的泡沫还会给你带来奶油般的细腻口感的如此清新脆爽的小麦啤酒,绝对带给你不一样的味蕾享受!