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现代啤酒设备麦汁煮沸锅有哪些主要的形式与结构?

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2019-06-12

  按照现代麦汁煮沸的理论与实践,合理配置麦汁煮沸锅应至少满足以下要求:

  1、能有均匀的麦汁温度和较短的煮沸时间,一般可以控制在50-70min,可以降低麦汁煮沸过程的热负荷。

  2、不需要太高的蒸发强度,最低可以控制到3%~6%,但仍然可以满足麦汁煮沸的各项功能要求。

  3、设计有较大的蒸发表面积,或者可以用真空蒸发的形式,较好的驱除挥发性不良风味成分,如二甲基硫、老化醛类物质等。

现代啤酒设备麦汁煮沸锅有哪些主要的形式与结构?

  4、有更低的能源消耗水平和较好的能源回收水平,能几乎100%地做到二次蒸汽的热回收和加热蒸汽冷凝水的回收。

  5、有结构合理的内加热器和良好的冷凝水和不凝气体的排放方式。

  6、能满足煮沸全过程的绝氧要求。

  现代啤酒工业使用的麦汁煮沸锅有许多种,但是,在我国啤酒行业,依然保留着相当数量的常规煮沸锅,但对这些煮沸锅的结构也做了较多的改进,提高了煮沸效率,降低了能源消耗。

  现代麦汁煮沸锅的形式与结构比常规的煮沸锅有了许多改进,包括有不同类型的煮沸锅结构设计,有提高煮沸功能的附加设备设计,有对内加热器的工作状态进行的改进,也有增大麦汁的蒸发表面积,使用真空蒸发形式,通过麦汁的强制循环提高麦汁的均匀加热程度等。