论精酿啤酒的种类及颜色

       黄啤酒俗称浅色啤酒，呈淡黄色，以色淡为佳，色深为次。酒体光洁醒目，清亮透明、晶莹、酒液无浑浊、无沉淀、无悬浮物。采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品，原麦芽汁浓度10至12度，酒精含量在3.5%以下。

　　小麦啤酒以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。其特征是淡淡的橘色，有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香，气泡饱满。为了突出这些香味，在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口时甜，微酸，下口后唇齿留香。由于啤酒本身携带酵母，所以啤酒成品后会显得浑浊。

　　黑啤，成名于慕尼黑，因色深而被称为黑啤。麦芽味重，较甜，营养丰富，是啤酒中的佳品，亦被称为“黑牛奶”。黑啤使用比一般更多的啤酒花，酒精度较浓，一般在3%-7.5%。由于不过滤酵母，所以营养相当丰富，添加了烘焙后的大麦，有明显的麦芽焦香味，令人陶醉。

　　许多红啤是采用维也纳的红色麦芽制得，有的还经过木桶成熟，因此大多为琥珀色、棕色、红棕色或红褐色，且一般不透明，低温时也会显得比较浑浊。红啤的口味范围很广，有甜的也有苦的，还有焦糖和巧克力的味道。

　　果啤是一种口味介于啤酒和饮料之间的低度酒精饮料，它是以麦芽为原料，加入啤酒花，经糖化、发酵，并在过滤时加入果汁酿制的含有二氧化碳的酒。