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精酿啤酒吧前景好,麦德氏啤酒设备有保障

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-08-01
精酿啤酒吧前景好,麦德氏啤酒设备有保障

最近有很多啤酒屋老板私聊小编问到底精酿啤酒的水质对精酿啤酒有没有影响,今天小编就来给大家普及一下这方面的知识
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精酿啤酒的酿造用水是精酿啤酒的重要原料之一,同时又是成品精酿啤酒的主要成分占整个啤酒的99%。在麦芽糖化成麦汁中和麦汁发酵过程中,许多化学反应、麦芽酶的变化、水解变化等都直接与水有直接的关系。因此,酿造用水的水质确确实实能够影响精酿啤酒的质量,而且是决定成品质量的重要因素之一。

啤酒酿造用水,用正常情况下的自来水即可,但是如果追求质量极高的精酿啤酒,可以参考下面的水质要求:

水的整体外观应无色透明,无悬浮物及沉淀物。晚上取满一杯水,静置一昼夜后如果有浑浊的沉淀,则证明水质质量一般。

用PH试纸检测水的酸碱度,水质过酸或者过碱都不太好。
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硬度以2°~5°为最好,最高不超过12°。

水的含铁量越少越好,因为铁盐的存在会氧化糖化汁中的西宁,改变糖化汁的色度,使成品啤酒含有金属味。

水中锰盐应该保持适量,少量锰盐有利于酵母生长,过量则导致啤酒十分粗糙。

重金属离子的含量必须符合饮用水标准。  

微量的碳酸盐,在糖化时可促进蛋白质聚集,能改良啤酒色度。

自来水中的氯应适量,氯超标时,糖化会破坏酶的活性,并有氯臭味。水中的氯化物有氯化钠、氯化钙及氯化镁等。适量的氯化物可以改善糖化酶的活性,加速水解的效率,增强微生物的繁殖力,让啤酒的口味更好喝。但过量会使微生物提前死亡,让酒的味感特别粗糙。

水中有硝酸盐越少越好。
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以上就是水质的具体要求,您学到了吗?如果您对精酿啤酒感兴趣想要咨询购买啤酒设备的话可以留意一下郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司——该公司是目前中原最早从事自酿啤酒设备的技术研发、销售的公司,公司于前两年引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,几年来致力于自酿啤酒设备的技术研发、销售,产品畅销全国各地,深受广大使用者的好评。麦德氏公司现在主营的设备有自己研发的糖化罐,发酵罐,售酒机等,产品价格从几千到几万不等。

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