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麦德氏精酿设备说无醇低醇啤酒如何酿造

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-08-11
麦德氏精酿设备说无醇低醇啤酒如何酿造

最近几年,啤酒机器设备产业一直在高速发展,主要原因是国内精酿啤酒的需求量愈来愈大,随着人们的生活水平不断的提高,人们的消费水平不断的提升,人们的可支配收入的不断增加,人们对啤酒的质量要求也是越来越高,尤其是近几年“醉酒”事故越来越多,很多人渴望在喝完酒后还能保持清醒,因此无醇、低醇啤酒受到了人们的青睐。\
低醇啤酒是指酒精分子含量低于普通啤酒的特殊啤酒,具有热量低等普通啤酒没有的特征;而无酒精含量啤酒是指啤酒乙醇占比低于千分之七的啤酒。由于喝完酒后没有任何的头昏、面红等状况,无醇啤酒非常适合娱乐交友场合,如女孩子、驾驶员、运动员、青少年、儿童或者酒精过敏等消费群体等不适合饮用酒精的人群也可喝。据了解,比利时引进的第一款无酒精啤酒已在美国、德国、英国、日本等国生产,并取得了很大进展。啤酒生产企业已开始采用低温减压蒸馏技术生产无醇啤酒。

酿造无醇啤酒的主要工艺如下:首先是将成品啤酒进行高温加热,通过加热的方式可以分析出乙醇和水,主要因为乙醇具有很强的挥发性,随着温度的升高乙醇的挥发量要远远大于水蒸气的蒸发量。因此啤酒中的酒精慢慢就被蒸发了出来,剩余的啤酒中的酒精度就会低很多,一般来说加热的温度保持在70多度,不要高于80度。
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同时在加热挥发酒精的过程中还要注意收集啤酒挥发中脂类等芳香类物质,等到啤酒的酒精度数到达要求后,就可以停止加热,然后冷却啤酒,再将收集到的脂类芳香类物质重新加入到啤酒中。然后再次测量啤酒的酒精度和啤酒的co2含量,如果co2的含量低,还可以进一步充加新的co2。这样即可生产出无醇啤酒或者低醇啤酒,并且同时保持啤酒的一个本身的风味。

以上就是低醇、无醇啤酒的主要制作工艺,如大家对精酿啤酒的无醇低醇制作工艺还有不明白的地方,可以咨询郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司,麦德氏专注于啤酒酿造技术的研发,同时还生产具有自主专利的精酿啤酒设备,感兴趣的老板可以联系麦德氏!
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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司是目前中原最早从事自酿啤酒设备的技术研发、销售的公司,公司于前两年引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,几年来致力于自酿啤酒设备的技术研发、销售,产品畅销全国各地,深受广大使用者的好评。麦德氏公司现在主营的设备有自己研发的糖化罐,发酵罐,售酒机等,产品价格从几千到几万不等。

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