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麦德氏自酿啤酒设备跟你谈谈啤酒的酿造

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-08-18
麦德氏自酿啤酒设备跟你谈谈啤酒的酿造

绿色的玻璃瓶子,各色的易拉罐子,淡金色的液体,白白的泡沫,聚会干杯首选,大排档烧烤伴侣,这是很多人在印象中对啤酒的印象。这就是啤酒的全部了吗?答案:当然不是。
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啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语 Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1升啤酒产生的热量,相当于3~5个鸡蛋或200克面包所产生热量,一个轻体力劳动者,如果一天饮用1升啤酒,即可获得身体所需热量的三分之一。

生产啤酒的四种原料:麦芽,啤酒花,酵母,水

啤酒麦芽通常指的是发芽的大麦。大麦发芽之后产生的酶,可以使自身的淀粉在一定条件下转化为可发酵的糖。啤酒自诞生以来,都是以大麦为主要原料。
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除了大麦,啤酒花在啤酒中的作用也至关重要。很多人都不知道什么是啤酒花,甚至有人认为倒啤酒时产生的泡沫就是啤酒花。其实啤酒花是一种植物,学名“蛇麻草”,大麻的近亲,属于大麻科葎草属,不过没有大麻致幻成瘾的成分。

酵母是啤酒中最有趣的部分,在啤酒发酵的过程中,酵母将糖分转化成了酒精。换句话说,没有酵母就没有啤酒。

比酵母更加地域化的是啤酒中的水。酿造啤酒所用的水量是非常大的。一瓶啤酒里面 90% 左右都是水,从酿造开始就有水的参与。麦芽、啤酒花等原料尚可以通过运输来完成,但是很少会有人花大量的财力、精力去运输酿造啤酒所用的水。所以,在水处理技术成熟之前,啤酒的酿造就必须依赖当地的水。

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