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啤酒酿造设备酿造的大麦和小麦黑啤的区别

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2021-01-04
  啤酒是很多人聚会、节日里的最爱,尤其受年轻人的喜爱,市场上的啤酒也分为很多种,小麦啤酒、大麦啤酒、黑啤酒等等,那么你知道小麦黑啤酒和大麦黑啤酒的差别在哪里?如何区分吗?下面麦德氏啤酒酿造设备的小编就为您具体介绍一下。

  一、大麦黑啤酒:大麦黑啤酒是一种下层发酵的全麦啤酒(特指原麦汁浓度在11-13°P的啤酒)。酒精度一般来讲是4.5-5.0%vol。口感一般偏重,偏咖啡苦味,麦芽焦香,浓厚香醇。
啤酒酿造设备酿造的大麦和小麦黑啤的区别

  酿造过程:下层酵母型发酵,使用深色的罗斯特烤麦芽(大麦加工)。一次性在发酵罐中发酵,需要低于10℃的条件,下层型酵母一般不产生其他发酵副产品。最后酵母沉入发酵罐底,不含在最后的啤酒成品中。

  二、小麦黑啤酒:小麦黑啤酒是一种深色的小麦啤酒。因为小麦啤酒又可以称作白啤酒(淡色啤酒的一种,小麦白啤呈金黄色,小麦黑啤呈棕色),所以其分支更突出了小麦啤酒的多样性。小麦啤酒均为上层发酵,原麦汁浓度在11-14°P之间。酒精度5.0-6.0%vol。(酵母可以在瓶内完成,通常可以在瓶子底部看到沉降的酵母,呈浑浊状。)所有的小麦型啤酒都带有天然淳朴的麦香,酒花的清香,小麦黑啤里面还透着巧克力般的香醇润滑。
啤酒酿造设备酿造的大麦和小麦黑啤的区别

  酿造过程:上层酵母型发酵,大小麦芽共为原料,小麦麦芽含量至少为50%,可达70%。同样会用到罗斯特麦芽(小麦加工)。在反复的加热与制冷的二次发酵过程中,在酿酒酵母的辅助下创造出了多种的芳香成分和独特的口感。

  好了,麦德氏啤酒酿造设备今天的分享就到这里了,大家有什么建议或者疑惑都可以给麦德氏啤酒酿造设备留言。