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从啤酒生产机器来说酿造啤酒过程中的几个技术问题

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-05-30
啤酒生产机器来说酿造啤酒过程中的几个技术问题

中国啤酒的消费量每年以15%速度增加,是全世界很有潜力的啤酒市场,高档纯鲜啤酒是发展的趋势。仅三年多的时间。我国从无到有,至九七年底,全国各城市已有近四百套微型啤酒设备在各酒店供应自酿鲜啤,经营者效益颇丰。众多的中、小城市至今仍是空白。
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麦德氏啤酒生产机器受安装条件限制很少,设备性能可靠,所酿鲜啤滔质量上乘,可作为所有宾馆、酒吧、酒楼、夜总会、食街、风味小吃、娱乐城综合经营的配套硬件,也可为中、小饭店、歌舞厅的中心主体,突出啤酒文化和消费,其独具的特色和强烈的吸引力会给经营者带来丰厚的回报。

一、自酿啤酒生产机器

自酿鲜啤酒是借鉴传统工艺,采用现代科技,使用微型设备现场酿造,现场饮用,不经保鲜处理的全麦啤酒,在全世界成为啤酒消费的时尚。自酿鲜啤酒的特点是:鲜美醇厚、品种多样,其口感浓郁,营养丰富,属真正的高档啤酒。

二、糖化设备的清洗
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糖化设备清洗不干净,不仅容易污染微生物,而且影响产品的色泽和口味,如过滤槽麦糟冲洗不干净,不仅会在滤板下污染微生物,而且麦糟容易堵塞筛板,影响麦汁过滤速度和啤酒色度。煮沸锅在加热过程中形成的紧密垢层,如不及时清洗,不仅影响麦汁的煮沸强度,而且加深麦汁的色泽。因此,进料结束,必须及时用85℃以上热水冲洗干净糖化设备,每4~6d必须用碱液和酸液交替浸泡过滤槽、煮沸锅等主要设备。清洗后,设备保持光亮。

三、发酵罐的清洗

发酵罐是酿制啤酒的重要设备,必须保持其清洁无菌。大罐过酒后,冷麦汁进去之前,只有采用合理的ClP程序进行洗涤,才能使大罐保持无菌状态。如:85℃热水(30min)加热污垢一80℃,3%~4%碱液(30min)一85℃热水(30min)冲洗残余碱液一消毒剂消毒(20rain)一无菌水清洗(20min)。每季度在碱液洗涤之后再加酸性清洗剂清洗20min,以除去大罐内所积累的草酸钙结晶,酸性清洗剂可采用1%~2%的PO4溶液。

四、麦德氏精酿啤酒生产机器
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郑州市麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,几年来致力于自酿啤酒设备的技术研发、销售,产品畅销全国各地,深受广大使用者的好评。

郑州麦德氏是自酿(精酿)啤酒设备专业制造商,规格全、品种多,可以根据客户要求,设计制作各种自酿啤酒设备,能够最大限度的满足不同层次顾客的要求。价位几万到几十万,都是和啤酒设备的实际性质成正比的,店面的大小不同、客流量多少、啤酒的供应需求高低是选择设备型号的决定因素,型号又是价格的关键,因此,要让客户采购到满意的啤酒设备,必须做好完备的售前服务,协助选址、店面装修指导以及技术培训指导等!