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麦德氏精酿设备讲如何正确糖化麦汁

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-08-08
麦德氏精酿设备讲如何正确糖化麦汁

精酿鲜啤酒是一种以麦芽为主要原料酿造的多口味啤酒,高端的麦碎糖化出的优质的麦汁是酿造口味多样的精酿鲜啤酒不可缺少的。现在,郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司的小编就为大家讲解一下如何用高端的大麦和正确的工艺酿造出完美的麦汁。
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1.糖化酿造麦汁中,糖化管道口千万不要过于松动,避免酿造出来的糖汁与空气过量的接触,但是必须保证麦汁能够与少量的空气接触。要控制好搅拌机的旋转时间,防止麦汁的搅拌时间过长,保证好整个糖化过程设备的气密性。

2.过滤的次数不能太多,洗槽的方式要控制好。洗槽时一般控制残糖浓度为4—2.3°p。保证滤出的糖化汁透明、干净、清澈。洗槽要彻底,否则会适得其反让大量的苯类物质进入麦汁中。

3.麦汁的煮沸过程十分重要,不单单是在煮沸完之后加入酒花的作用,而是在煮沸的同时会让很多氮氧类物质充分的挥发掉,否则的话会让发酵后的啤酒口味变差。
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4.控制好糖化过程中麦芽的反旋和凝固的效率,当整个麦汁糖化好定性后,会有大量的固体析出。还是会有小型的凝固物不容易洗出来,因此要控制好设备过滤的转速效率。麦汁反旋的时间一般控制在50-60分钟。

5.控制好发酵的时间,一般来说发酵的时间越长啤酒的酒精度数越高,所以说一定要控制好啤酒的发酵时间,否则让啤酒的度数发生很大的变化,同时要兼顾到啤酒中的营养物质,比如说蛋白质的含量等等。

如果说您对设备有任何的疑问或者不懂的地方,都可以咨询郑州麦德氏啤酒设备的厂家,麦德氏专注于啤酒设备的研发、生产和销售,以及啤酒酿造工艺的改良,有任何精酿啤酒领域的问题都可以咨询麦德氏厂家。
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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司
是目前中原最早从事自酿啤酒设备的技术研发、销售的公司,公司于前两年引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,几年来致力于自酿啤酒设备的技术研发、销售,产品畅销全国各地,深受广大使用者的好评。麦德氏公司现在主营的设备有自己研发的糖化罐,发酵罐,售酒机等,产品价格从几千到几万不等。

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