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麦德氏啤酒设备|啤酒为啥有的清,有的浑

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-08-29
麦德氏啤酒设备|啤酒为啥有的清,有的浑
 
夏天喝啤酒是很多人的共识,在过去很长一段时间内,在大多数人的意识当中,啤酒就应该是清澈的,浑浊往往是品质低下的啤酒代明词;随着近几年精酿啤酒的全国普及,人们又开始对啤酒的清澈,浑浊有了新的理解。那么为什么啤酒会有清浊和浑浊呢?下面麦德氏啤酒设备小编就给大家解说一下.
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一、啤酒为什么清澈

对于大多数啤酒风格来说,清澈的酒体是酒厂所追求的目标,因为只有去除了悬浮物和杂质的啤酒,才可以争取到更长时间的保质期。

但对于有些风格的啤酒来说,清澈度并不是很重要,比如一些深色啤酒:波特、博克、世涛,或者一些需要保持浑浊来保证新鲜的风格,比如小麦、新英格兰等。清澈对于这些风格来说没有任何意义。
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二、啤酒为什么浑浊

原浆啤酒(不过滤、不杀菌),生啤啤酒(简单过滤、不杀菌),这两种都比较浑浊,口感很好喝。纯生和熟啤都是经过杀菌和过滤,还有扎啤虽然看着也很浑浊,但那是因为注入了大量的二氧化碳,小气泡导致的浑浊感,并不是营养物质,静置一会就变清澈了(下图左边是原浆、右边是扎啤)。另外,市场上还有一种“白啤”,它的原料里添加了小麦芽和燕麦芽,所以酿出来的啤酒颜色呈浅黄白色。它一般都是原浆,或只是简单过滤,属于生啤,酒体比较浑浊,泡沫很多,还有果香味。

三、清澈啤酒和浑浊啤酒哪种更好喝

看着很浑浊的啤酒,不论营养、口感和风味,都远比清澈的啤酒要好。所以对于喜欢喝啤酒的人来,下次喝啤酒时,应该优先选择那些,看着比较浑浊的啤酒,味道真的大不一样。

总的来说,都是啤酒,,看着浑浊的啤酒,营养丰富,风味和口感更好喝,适合当时就喝掉。看着很清澈的啤酒,营养和风味都略差,但是保质期比较长,适合携带和存放。
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