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麦德氏精酿设备来说黑啤

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-09-19
麦德氏精酿设备来说黑啤

现代啤酒酿造技术不断发展,为满足消费者各种各样的口味和感观要求提供了极大的可能性。 目前,随着改革开放的不断深入和发展,具有独特魅力的黑啤酒迅速进人了我国市场,并且日益成为人们现代生活追求的时尚。
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黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺而酿成。

黑啤酒,每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此,人们称它是饮料佳品,享有“黑牛奶”的美誉。

德国黑啤酒的源头,可以追溯到明翰啤酒。明翰啤酒色浓、味香、有着柔和的麦芽香,是德国黑啤酒的鼻祖。起源于德国,以慕尼黑啤酒最为著名。例如 Kulmbach啤酒,是一种深色贮藏啤酒,通常使用焙烤麦芽,如焦香麦芽和黑麦芽,以得到较深的颜色。麦芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同,类型多样。

生产黑啤酒的传统工艺,一般是采用一定比例的焦香麦芽、黑麦芽,与浅色麦芽一起,采用二次或三次煮出糖化法进行糖化,制得工艺标准要求的深色麦汁,直接进行发酵酿制而成。由于高温糖化,长时间发酵以及酵母的吸附作用,使焦香麦芽、黑麦芽的香味、色素等有效成份损失太多,又由于深色麦汁的特定组成,给双乙酰的还原带来一定困难,酵母的发酵性能也受到一定的影响;同时,由于黑麦芽的使用,还会给啤酒带来烟味、焦苦味等不良口味。
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黑啤酒烘焙味重,口感浓郁,比一般啤酒口感强烈而富层次。因此,除了一般适合啤酒的菜色,例如美式食物、烤肉、较多肉的肋排、牛排、德国猪脚外,更适合口味再重一点,油脂多一点的食材,如大蒜、辣椒、烤肉酱与牛肉、虾子、鸡翅等都很适合料理,做为下酒菜。

黑啤是很有魅力的啤酒,小编都对它爱不释手呢,麦德氏的黑啤,客户普遍反应口感非常好。麦德氏精酿啤酒设备的小编也希望通过自己的分享,能对刚入门的朋友有所帮助,如果有什么想了解或者补充的,欢迎联系小编。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司是目前中原最早从事自酿啤酒设备的技术研发、销售的公司,公司于前两年引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,几年来致力于自酿啤酒设备的技术研发、销售,产品畅销全国各地,深受广大使用者的好评。麦德氏公司现在主营的设备有自己研发的糖化罐,发酵罐,售酒机等,产品价格从几千到几万不等。