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对精酿IPA你了解多少|精酿啤酒设备

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-10-14
对精酿IPA你了解多少|精酿啤酒设备

如果说白啤是男人的最爱,那么,水果啤酒是很多女孩子的心头好。本期说说水果参与酿造的啤酒或者添加了果汁的啤酒。这些啤酒都有鲜明的水果味道。

然而如果你将声称同一种水果味道的若干款啤酒拿出来一同饮用,你会发现他们之间有很大不同,这种不同主要来源于基酒。不同风格的基酒塑造了不同风格的水果风味。

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如果你愿意,将一点烈性酒放在果汁中,你会发现也和我们今天要说的这些酒完全不同。水果啤酒绝不是简单的稀释了的带有水果味道的酒。

在众多的果啤当中,比较常见的是乐蔓酒厂(Liefmans )的各种水果口味啤酒,绝对把妹利器。

Founders Rübæus  是我非常喜欢的一款树莓艾尔,顾名思义是添加了树莓的Ale啤酒,果味浓郁也没有那么齁甜齁甜的。很多高分Fruit Beer的酒精度都非常高,不知道酒厂用意何在,不过这些高分酒国内基本见不到~

提到水果啤酒,就不能不提蓝比克(Lambic),常见的有林德曼酒厂(Lindemans)的各种果味蓝比克啤酒。蓝比克啤酒最大的特点是酸,这种啤酒一般采用自然发酵的方式,即用空气中弥漫的天然酵母完成发酵。这种方法起源于比利时的Lembeek村儿,因为这里存在的天然酵母比较适合进行自然发酵。这是种地域优势,如果你在北京酿一锅啤酒用天然酵母进行自然发酵,那肯定会坏掉的,那味道你一闻都想吐,别问我怎么知道的……
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其实蓝比克风格之下还可以进行细分,这次就不展开了。比较常见的是Lindemans Kriek,就是林德曼樱桃,怎么说呢,是那个意思吧。如果你想喝点好的蓝比克,可以找找Cantillon、Boon或者3 fonteinen的酒,都是超级牛逼的酒厂,不过一般都很贵,而且酸度普遍都超高,入门不推荐。

现在精酿圈风头正劲的啤酒风格不用说自然是IPA,英式IPA则是源头。

前几年领导人出访英国,喝了几杯啤酒,在国内精酿圈掀起了一个小高潮,他喝的据说是Greene King IPA,顿时国内这款酒的瓶啤水涨船高到处缺货,就是上图这个,不过可能包装有变化,不用在意这些细节。

为什么大家趋之若鹜的IPA,加上英式俩字大家就不喜欢了?因为作为起源于19世纪中前期的IPA鼻祖,英式IPA的香气远不及现在美国/新西兰等新世界的IPA这么奔放,令人神魂颠倒。或者说,一百多年前人们的口味已经满足不了我们现代人了。

American IPA这类风格的酒款超级多,例如Stone IPA、Ballast Point Sculpin IPA、Bell‘s  Two Hearted Ale等等等等。国内也有品质相当好的美式IPA,例如18号酒馆的跳东湖IPA以及道酿伏魔IPA,都是上乘之作。美式IPA的最大特点就是奔放的酒花香气,以热带水果香气为主,例如柑橘、芒果、西柚、菠萝等等,有的则是突出一些草木的香气,例如草药香、青草香、花香等等。

有的IPA为了更加突出果香,甚至在啤酒中添加果汁,也是蛮有趣的。与奔放香气并存的是酒花带来的苦味,别害怕,慢慢来,也许你会为了香气而忽略苦味,也许你会爱上这种苦味也说不定。

Double IPA顾名思义就是在IPA基础上加入了更多麦芽,将酒精度提高,当然并没有翻倍那么夸张,ABV大概在8%-10%左右;与此同时也投入更多酒花来达到平衡。
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Session IPA应该说是IPA横行天下而衍生出来的产物。具有较低的酒精度,ABV大概在4%-5%,,同时具有IPA浓郁果香的特点,非常适合大口畅饮!

郑州市麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,几年来致力于自酿啤酒设备的技术研发、销售,产品畅销全国各地,深受广大使用者的好评。本公司具备先进的生产设备,严格的工艺流程,从原材料到成品,严把质量关。是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。