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- 因停电、停汽使糊化锅的糊化醪发生了“淀粉老化”怎么办?2019-07-09
- 不同种类的淀粉其糊化温度有所不同，但淀粉老化都是在淀粉糊化后，温度缓慢冷却的过程中开始的。影响淀粉老化的因素包括温度、ph、淀粉 ... 查看详情
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- 未经糖化的醪液送到过滤槽怎么处理2019-07-07
- 未经糖化的醪液送到过滤槽要分析处于什么样的情况下，包括糊化醪混醪结束时就送过滤槽，还是由于时间计量失误，没有按照规定的糖化时间 ... 查看详情
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- 混醪温度发生偏高或偏低有什么影响?如何补救?2019-07-06
- 在多数情况下，由于辅料醪的料水比大于麦芽醪，加上国内啤酒工厂使用辅料的比例都比较高，因此，混醪温度偏高的情况比较多，混醪温度偏 ... 查看详情
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- 现代啤酒工业生产对原料的选择与使用有哪些工艺原则？2019-07-05
- 为了保证产品质量，现代啤酒工业在原料的选择上有比较严格的要求，包括： (1)以原料品种为主的选择原则包括这种原料在不同收获年份的质 ... 查看详情
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- 如何在现场判断啤酒过滤过程及其效果2019-07-04
- 答：现场判断啤酒过滤过程可以包括以下一些方面：(1)硅藻土预涂时间比较长，预涂浊度下降缓慢。这种现象的产生包括硅藻土的质量比较差，粗 ... 查看详情
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- 如何在现场鉴定发酵液澄清情况和判断发酵液的可过滤性能2019-07-03
- 在发酵冷贮结束后，鉴定发酵液的澄清情况对啤酒过滤具有重要意义，可以用一下办法进行鉴别。从发酵罐内取2000ml左右的样品，分别倒入4 ... 查看详情
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