麦德氏自酿啤酒说啤酒的泡沫是怎么来的

麦德氏自酿啤酒说啤酒的泡沫是怎么来的

喝过啤酒的人都发现啤酒的泡沫有很多，倒酒的时候，经常出现半杯泡沫，而且经久不消。有很多酒友对啤酒的泡沫有很大兴趣，下面麦德氏自酿啤酒小编就给大家说说啤酒的泡沫是怎么来的。

1.啤酒的泡沫是怎么来的

传统啤酒是用麦芽、啤酒花、酵母和水通过发酵酿造而成。在发酵的过程中，酵母会把糖类代谢成大量的二氧化碳和酒精，这些二氧化碳就是泡沫的主要来源。


然而只有二氧化碳是不够的，像可乐、雪碧之类的碳酸饮料；它们也有很多二氧化碳，但是只有气泡，而且很快就消散，没有形成泡沫。想要形成丰富的泡沫，还需要麦芽里的一种特殊蛋白质和多肽物质。

它们聚拢在一起，能起到“活性剂”的作用，让泡沫细腻紧密。从而在倒啤酒的时候，在上面形成厚厚一层洁白漂亮的泡沫堆积，并且持久稳定，不会很快就消散掉。

2.泡沫对啤酒的作用

喝啤酒的人都知道，丰富的泡沫是优质啤酒的标志之一。因为它不仅能增加卖相，还能聚集麦香味，提高了口感，喝起来也是风味十足。泡沫在嘴里破裂，香味充斥鼻子的感受，味觉和嗅觉的叠加，绝对是不一样的体验。

3.啤酒的泡沫能喝吗

啤酒中多种起泡成分的物质，和二氧化碳气体的共同作用，才是啤酒产生泡沫的成因；这些泡沫物质包括起泡蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它们对人体的健康十分有益。


泡沫中的二氧化碳进入胃中，遇热膨胀又溢出，这时人就有打嗝现象，而打嗝排出的气体，会带走人体的部分热量，从而达到散热的效果。

由此可见，啤酒泡沫里即有丰富的营养，还有具有消暑效果的二氧化碳气体，饮用泡沫啤酒更解渴、更营养、更健康，喝啤酒带着泡沫喝会更好。

4.倒啤酒少起泡沫的方法

倒啤酒口诀“歪门斜倒，杯壁下流”。倒啤酒时要减少泡沫，就要减少啤酒与啤酒直接碰撞交融，啤酒垂直倒入酒杯，啤酒与啤酒充分融合会产生大量泡沫。只有将啤酒杯倾斜，啤酒沿杯壁缓缓倒入，才能减少啤酒产生过多的泡沫。

“歪门斜倒”就是一手举杯，一手握瓶，酒瓶嘴搭住酒杯口，酒杯大角度倾斜承接瓶中倒出的啤酒。“杯壁下流”啤酒顺杯子慢慢的溜到杯底，啤酒在杯子里不翻滚，因此基本不起泡沫。

麦德氏自酿啤酒小编在这里提醒大家的是，啤酒虽好，但不要贪杯！千万不能为解一时之快，连续喝下几扎啤酒。也不能为了凉爽，喝冰的特别凉的啤酒，日后会造成脾胃虚寒的毛病；啤酒属高嘌呤的饮品，不适宜痛风病人饮用。

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