麦德氏啤酒设备|开自酿酒吧必看：怎样添置精酿啤酒设备？

　　如果你是一位酒吧或餐馆的经营者，要配置精酿啤酒设备，那么考虑的问题有三个：首先，花多少成本?其次，这套设备能否承担一个阶段的产能?第三，也是细节最多的部分——用这套设备能不能轻松出产好精酿?

　　首先是花多少成本?

　　了解过啤酒设备的应该都知道，啤酒设备的投资成本不是固定的，根据你需要的设备大小及多少有直接关系，不过一般更看重性价比的话，可以选择1000升的设备或者1000升、500升搭配使用，因为1000升的设备是属于性价比最高的，用于酒吧，需要保证美观度，麦德氏啤酒设备建议选择500升的设备，这种性价比也是比较高的。至于房租及人工成本，每个地区不同，无法估量。
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　　设备是否能支撑产能?

　　根据你购买的设备，一般酿一种口味的啤酒需要发酵至少7天，需要占用两个发酵罐轮替售酒，可以先酿几款比较受欢迎的啤酒，后期根据情况可以再逐渐添加设备，所以说不愁不够卖。简单地算一下，你的酒吧滚动酿酒，一次500升，也就是1000斤，按一斤30元算，一罐酒就能卖30000元， 卖完这罐酒，不仅这个发酵罐的成本回来了，还能余下不少。从理论上说，用自酿酒利润在极短期(比如开业1-3个月)冲掉设备投入不是不可能。

　　买什么样的设备?

　　前面两个问题，最多影响到成本，而第三个问题会影响成败。买什么样的设备，以下是麦德氏啤酒设备的建议：

　　(1)合格设备的基本特征

　　桶体材质：304食用级不锈钢，镜面级、古铜拉丝、白钢等几种。

　　材质厚度：桶身厚，尤其是发酵罐，要保证主发酵后的桶体耐压度。

　　阀门设计：蝶阀 (蝶阀的耐用性和密封性相对更好)。

　　焊接工艺：冷焊。(冷焊后基体不变形，不退火，不发黑，焊点白色。而传统热焊过程中会产生氧化，桶用久了容易生锈。）

　　(2)建议升级你的发酵罐

　　大部分自酿业主和玩家沿用塑料桶发酵，密封性的风险可能导致废酒，这对操作者提出非常高的要求。

　　我并不反对塑料桶发酵，但对严肃的生意而言，啤酒持续生产、酒品的稳定都很重要，毕竟与发烧友不同，酿出一锅废酒你不是面对小伙伴们的一句“我擦”，而是要面对顾客心里的一句“没酒了?不再来了。”

　　麦德氏啤酒设备研制的发酵罐除了具备“合格设备的基本特征”，还有以下的优点：

　　1、发酵罐观察口：带观察口/酒花干投口，盖子背面设计有旋转式清洗头，以便清洗消毒。

　　2、发酵罐出酒口和排污口：科学设计两个口之间的距离，保证理想的液位差值

　　3、发酵罐撑脚：稳定的撑脚设计使装满麦汁的状态下罐体稳定，同时装有滚轮便于推移。

　　(3)建议选用自动化程度高的设备

　　设备自动化能为你节省不少的时间，比如CIP清洗系统，免去了了人工洗罐自的烦恼，再比如智能温控系统，只需调到合适的温度，就不能再管他了，避免人工控温造成不准确，导致啤酒产生其他风味。

　　好了，酒吧经营者添置设备的三个问题讲完了。因为篇幅有限，文字功力也有限，没能把每个注意点深入骨髓地讲好，但请相信这是麦德氏啤酒设备精酿生涯中积累下的经验——没有亲自走过这条路的人没法想象，面对因为“微不足道”的设备问题引发的一锅锅废酒是什么感受。大家有什么问题可以给麦德氏啤酒设备留言。