啤酒制作中会出现哪些问题

　　不管是在家还是商店都会看到啤酒的存在，根据包装的不同，啤酒有罐装的和瓶装的，由于啤酒在制作工艺中存在差别，所以这些罐装和瓶装的在味道上还是存在差异的，那么啤酒制作中会出现哪些问题呢?

　　我们知道啤酒是需要进行发酵制作而成的，在生产时离不开的是啤酒设备的工作，还有各原料的配合比例，还有啤酒设备的卫生情况等，由于这些过程比较繁琐，所以经常会出现一些小问题，这些问题会影响到啤酒的品质，因此，我们在啤酒设备酿造的过程中还是要十分注意的。如：

　　啤酒设备

　　Ⅰ. 啤酒口感粗糙，辛酸苦涩

　　1.洗槽水过量

　　2.洗槽水温过高

　　3.糖化时加入了太多水

　　4.糖化时水温过高

　　Ⅱ. 麦汁颜色比预期颜色深

　　1.麦汁煮沸浓缩导致

　　2.焦香麦精(彻底搅拌)

　　Ⅲ. 麦汁浑浊

　　1.麦汁过滤放出的太快

　　2.麦芽碾的过碎

　　3.小麦和黑麦比例过高

　　Ⅳ. 低出糖率

　　1.麦芽碾的过粗

　　2.麦汁收集的过快

　　3.单位麦芽收集的麦汁量太少

　　4.过滤桶设计的太差

　　5、水的化学性质不利于糖化

　　6、水的PH值超出5.2-5.6范围

　　Ⅴ. 不发酵

　　1.酵母投量不足

　　2.麦汁太热

　　3.麦汁太冷

　　4.发酵良好，但是发酵桶不密闭

　　5.发酵已完成

　　Ⅵ. 发酵停滞

　　1.酵母投量不足

　　2.充气不足

　　3.麦汁温度过低

　　4.酵母过早絮凝沉淀

　　5.发酵已结束，并非停滞