现代啤酒生产设备的进步主要体现在哪些方面

　　啤酒生产设备在进入21世纪后有了非常迅速的发展，与20世纪的设备相比较，体现了以下一些进步：

　　(1) 高生产效率、低能源消耗的各种先进的设备设计。

　　(2) 生产过程的全自动控制和智能控制，各种参数的在线控制能力。

　　(3) 酿造全过程的绝氧生产条件和无菌生产条件的完善。

　　(4) 结合工艺技术进步的要求，满足提高产品质量的要求所进行的各种装备结构的改进。

　　现代啤酒生产设备的进步包括了麦汁制造、发酵、酵母管理、啤酒过滤和啤酒包装等各个方面。每一项装备技术的进步体都体现了对啤酒酿造工艺技术的完善，对啤酒产品质量的保证，并在降低生产成本、提高效率、降低能源消耗和物料消耗方面和进行综合利用等方面有了很大的发展，基本上改变了啤酒酿造工业的整体面貌。

　　现代麦汁制造装备技术进步的要求要做到：

　　(1) 能尽量满足“最大限度”的原料有效成分的浸出。

　　(2) 原料有害成分的残留尽可能地减少到“最低的限度”。

　　(3) 尽量做到全程“最大限度”地隔绝氧。

　　(4) 有完善的能源节约与能源回收系统。

　　(5) 尽可能短的麦汁制造过程时间，增加每天糖化投料批次。

　　现代啤酒生产发酵设备技术进步的要求应做到：

　　(1) 发酵过程能保持比较均匀的、稳定、获得良好的风味组成与比较均一的发酵结果。

　　(2) 能有效控制发酵条件和发酵过程中的各种参数，自动化程度比较高。

　　(3) 有良好的发酵过程的清洗条件和有效控制的无菌条件。

　　(4) 有合理的发酵周期(7-15天或21-28天)。

　　现代啤酒过滤设备技术进步的要求应达到：

　　(1) 尽可能好的保持和改善原有酿造的风味质量结果。

　　(2) 尽可能低的啤酒过滤浊度(即清酒中的颗粒物质总量)。

　　(3) 清酒的溶解氧增加量和二氧化碳损失量能控制到最低。

　　(4) 能有效地达到啤酒各种稳定性处理的效果。

　　啤酒过滤机的单位过滤面积获得最大程度的累积过滤量。