什么是真正的原浆啤酒？

　　1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《纯正啤酒法》规定啤酒只可以用啤酒花，麦芽，酵母和水做原料。《纯正啤酒法》就意味着——无人工色素、无人工添加剂、五香精及防腐剂、不含甲醛与亚硝酸盐。100%麦芽发酵不添加，不稀释，不勾兑，不替代的原汁原味健康营养的精酿原浆啤酒。

　　那么原浆啤酒与工业啤酒的区别是什么呢?

　　1、风格和营养价值不同

　　1) 精酿啤酒： 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异。同时具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价略高于普通啤酒等特点。

　　2) 工业啤酒：为了统一的成品口感，工业啤酒酿造工艺和风格单一，发酵时间极短，所以工业啤酒口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低，自然营养价值和售价也较低。

　　2、原材料不同

　　酿酒的原料是由麦芽、水、啤酒花、酵母酿成。麦芽是其中最主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风格和质量，故也被称作为“啤酒的骨架”，麦芽的发酵时间也相对要长。

　　1) 原浆啤酒只用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。

　　2) 工业啤酒不仅会用大米、玉米、糖浆、淀粉来代替麦芽，因为这些食品的发酵时间短、成本低。

　　2. 发酵工艺不同

　　1) 工业啤酒：高浓度稀释，为提高设备利用率从而降低成本的多用拉格工艺。酵母在发酵罐底端工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的保质时间。

　　2) 原浆啤酒：原麦汁发酵，原汁原味的用艾尔工艺。使用自然澄清或者离心力很少过滤，较多保留了味及营养。酵母在发酵罐顶端作业，浮在酒液上方，发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后也不进行过滤和杀菌处理。

　　3. 啤酒的发酵与保存时间

　　1) 精酿的原浆啤酒不计较时间成本，选取100%的麦芽发酵。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达1-3个月，这样啤酒发酵充分，麦芽浓度更高。因为不进行过滤和杀菌处理，所以精酿啤酒不太耐保存，保质期较短，有些期仅为几十天。

　　2) 对于工业啤酒来说，时间就是金钱，因此工业啤酒的发酵时间通常为7天左右。这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低。在发酵后期，经过过滤和巴氏灭菌处理后保质期达到1-2年。

　　看到这里，想必屏幕前的你已经了解了原浆啤酒和工业啤酒的区别，关于原浆啤酒及酿啤酒设备的问题，想要了解更多的，可以给麦德氏啤酒设备留言哦。