啤酒酿造设备酿造的大麦和小麦黑啤的区别

　　啤酒是很多人聚会、节日里的最爱，尤其受年轻人的喜爱，市场上的啤酒也分为很多种，小麦啤酒、大麦啤酒、黑啤酒等等，那么你知道小麦黑啤酒和大麦黑啤酒的差别在哪里?如何区分吗?下面麦德氏啤酒酿造设备的小编就为您具体介绍一下。

　　一、大麦黑啤酒：大麦黑啤酒是一种下层发酵的全麦啤酒(特指原麦汁浓度在11-13°P的啤酒)。酒精度一般来讲是4.5-5.0%vol。口感一般偏重，偏咖啡苦味，麦芽焦香，浓厚香醇。

　　酿造过程：下层酵母型发酵，使用深色的罗斯特烤麦芽(大麦加工)。一次性在发酵罐中发酵，需要低于10℃的条件，下层型酵母一般不产生其他发酵副产品。最后酵母沉入发酵罐底，不含在最后的啤酒成品中。

　　二、小麦黑啤酒：小麦黑啤酒是一种深色的小麦啤酒。因为小麦啤酒又可以称作白啤酒(淡色啤酒的一种，小麦白啤呈金黄色，小麦黑啤呈棕色)，所以其分支更突出了小麦啤酒的多样性。小麦啤酒均为上层发酵，原麦汁浓度在11-14°P之间。酒精度5.0-6.0%vol。(酵母可以在瓶内完成，通常可以在瓶子底部看到沉降的酵母，呈浑浊状。)所有的小麦型啤酒都带有天然淳朴的麦香，酒花的清香，小麦黑啤里面还透着巧克力般的香醇润滑。

　　酿造过程：上层酵母型发酵，大小麦芽共为原料，小麦麦芽含量至少为50%，可达70%。同样会用到罗斯特麦芽(小麦加工)。在反复的加热与制冷的二次发酵过程中，在酿酒酵母的辅助下创造出了多种的芳香成分和独特的口感。

　　好了，麦德氏啤酒酿造设备今天的分享就到这里了，大家有什么建议或者疑惑都可以给麦德氏啤酒酿造设备留言。