麦德氏啤酒设备|如何检测啤酒中的有害菌?

　　对于自酿啤酒来说有害菌是啤酒风味和味道的大敌，有害菌的存在会严重影响到啤酒的口感风味，那么如何才能有限检测出啤酒中的有害菌呢?今天麦德氏啤酒设备小编就和您聊聊检测啤酒中有害菌的具体操作和方法。

　　对啤酒有害菌的检测方法主要包括以下项目：

　　1、水：包括糖化用水、锥形罐及酵母罐、滤酒罐刷罐水及洗瓶水等，检测方法为100ml样品膜过滤，NBB-A厌氧5培养-7天。

　　2、空气：包括酿造用压缩空气、车间用于备压的CO2。主发酵间空气、清酒间空气，检测方法为0.85%生理盐水吸收1小时左右后膜过滤或用 NBB-A平板吸收以后，厌氧培养5-7天。

　　3、发酵液：满罐2-3天后取样，接种量为1ml，NBB-A浇注，厌氧培养5-7天。

　　4、酒罐清酒：满罐24小时后取样，NBB-B厌氧培养5-7天后镜鉴。

　　5、回收的酵母泥：添加于发酵罐前取样，NBB-B厌氧培养5-7天后镜鉴。

　　6、种酵母：接种后48小时取样，接种量为1ml，NBB-A厌氧培养2-3天。

　　虽然说可能很多啤酒酿造者对于有害菌的检测并不感兴趣，但是也有一部分人想要试一试呢，所以麦德氏啤酒设备今天就把这个方法分享出来了，希望对感兴趣的朋友有所帮助，大家有什么疑惑或者建议都可以给麦德氏啤酒设备留言。