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啤酒酿造设备生产啤酒如何从糖化入手降低成本

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司 发布时间:2021-03-06
  啤酒酿造是由麦芽、酒花、酵母、水酿制而成,作为自酿啤酒经营者,虽然自酿啤酒本身成本并不高,但是如果成本能更低,我们何乐而不为呢,当然,小编说的并不是直接采用劣质材料酿劣质的酒,而是通过合理利用原材料,从而降低酿酒成本,今天麦德氏啤酒酿造设备就和大家聊聊如何从麦芽糖化方面入手降低酿酒成本。
啤酒设备生产啤酒如何从糖化入手降低成本

  1、选择溶解良好的优质麦芽,糖化力在300WK以上,库值在42%左右。

  2、粉碎度要合理,麦芽粉碎力争做到皮破而不碎,尽量保持麦皮完整,最好使用湿粉碎。

  3、糊化料水比大于1:4.5,合醪时兑入冷水以达到糖化所需的温度。

  4、控制好PH值:糊化5.8-6.0,糖化5.4-5.7,煮沸麦汁5.2-5.4。
啤酒设备生产啤酒如何从糖化入手降低成本

  5、糖化过程外加酶制剂。

  6、使用麦芽糖浆代替部分大米,在增加辅料的同时以利于糖化过滤,保证麦汁清亮。

  7、解决α—N不足问题,除了采用外加酶制剂外,还可以采用添加商品氨基酸制剂以确保麦汁的氮源。

  好了,麦德氏啤酒酿造设备今天的分享就到这里了,希望对大家啤酒酿造有所帮助,麦德氏啤酒酿造设备拥有专业的啤酒酿造团队和专业的酿酒师团队,大家今后在啤酒设备选择及酿酒技术方面有什么问题都可以给麦德氏啤酒酿造设备留言哦。