麦德氏精酿设备|为什么现在的啤酒沫很少

麦德氏精酿设备|为什么现在的啤酒沫很少

随着夏季的来临，又到了可以畅饮啤酒的季节。在炎热的午后，一瓶冰镇啤酒下肚，那感觉非常惬意。但是有很多人都发现，虽然现在啤酒的品牌越来越多，但是口感却越来越淡，甚至有些不像啤酒，反而像“水”一样寡淡无味。
在印象中以前的啤酒，都不敢晃摇，因为稍微晃动一下，就会产生大量的泡沫，很久都不会消失。而现在的啤酒，倒出来泡沫越来越少，很快就消散掉了。并且口感很寡淡，味道越来越差，远没有以前的好喝了。下面麦德氏精酿设备给大家详细说一下。

首先说啤酒的酿造，最初的原材料只有4种，分别是麦芽、啤酒花、水和酵母。酵母的种类和特性一直都很稳定，水对啤酒的成色也有影响，但不是决定性的因素。能起到关键性因素的就是麦芽和啤酒花。

原料里面，麦芽用量的多少，直接影响成品后啤酒口味的浓淡，和酒精度数的高低。啤酒花的用量，则是影响啤酒的苦味口感，还有口感的丰富程度。如果严格按照这4种配料酿出的啤酒，口感非常好喝，而且泡沫很多。

但是这样做的缺点也很明显，其一就是成本很高，其二就是泡沫太多，泡沫多对消费者来说，口感好。但是对生产厂商来说，大量的泡沫会严重影响装瓶环节的效率，导致装瓶速度慢，单位时间内的产能下降，这就导致啤酒的成本增加很多，售价贵，不利于打开市场。

然而“聪明”的商人，想到了一个“完美”的解决方法。那就是不在坚持全麦啤酒，放弃一部分口感，降低麦芽的用量，把一部分麦芽替换成了大米。这样成本大大降低，而且大米的出糖率很高，出酒率也高，产量增高，而且泡沫减少，装瓶速率快，效率大幅增加。

为了和传统啤酒区分开，这种改变过原料的啤酒，被叫做“新工业啤酒”。甚至有的啤酒，是直接用高浓度稀释机，对啤酒进行加水勾兑稀释的。所以这样的啤酒，成本低廉，售价便宜，但喝起来寡淡无味，被大家戏称为“啤水”。

然而随之而来的缺点就是，啤酒的口感变淡，泡沫变少，还不挂杯，整体口感和风味比全麦啤酒（精酿）下降了一个层次。商家就根据这个新工业化产出的啤酒口感，“发明”出各种好听的说法，比如说：淡爽、冰爽、清爽、酷爽等等，其实都是为了掩盖口味越来越淡的情况。

发展到现在，麦芽+大米，已经不能满足个别“厂商”的需求，现在甚至出现了麦芽+大米+玉米+糖浆的情况，而且还减少了啤酒花的用量。也就是麦芽的用量也来少，逐渐被大米、玉米、糖浆代替，这样的结果就是成本越来越低，口味越来越淡，甚至发酸，泡沫也越来越少。


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