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自酿啤酒设备酿制过程中如何避免过度氧化

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司 发布时间:2021-03-05
  啤酒酿造分多个步骤完成,其中少不了与氧气的接触,但是如果过度氧化就会严重影响到啤酒的口感风味,如何防止啤酒在酿制过程中过度氧化就显得非常关键,今天麦德氏自酿啤酒设备小编就和您简单聊聊啤酒在酿制过程中如何防止过度氧化吧。

  1、选择优良的麦芽,或者麦芽保存时要在干燥通风的环境中,如果麦芽的含水量大,不仅影响酿酒成本,而且更容易形成氧化的前驱物。
自酿啤酒设备酿制过程中如何避免过度氧化

  2、麦芽要现用现粉碎,粉碎时间最好不要超过6小时。

  3、尽量减少糖化锅的搅拌次数,避免搅拌速度太快,醪液形成涡流吸入空气。

  4、倒醪和麦汁尽量采用底部进料。

  5、糖化醪液进入过滤槽之前,先铺78度的蒙篦水,排出筛板下的空气。

  6、倒醪液时间要合理,倒醪时间控制在10分钟左右,这就要求购买设备时选择合适大小的倒醪泵。
自酿啤酒设备酿制过程中如何避免过度氧化

  7、过滤时间控制在180分钟以内。

  好了,麦德氏自酿啤酒设备今天的分享就到这里了,希望对大家酿造啤酒有所帮助,麦德氏自酿啤酒设备拥有专业的啤酒酿造团队和专业的酿酒师团队,大家今后在啤酒设备选择及酿酒技术方面有什么问题都可以给麦德氏自酿啤酒设备留言哦。